header print

Aprenda Como Armazenar Ervas Frescas Corretamente

 Em poucas palavras, as ervas frescas fazem de você um cozinheiro melhor, porque acrescentam um pouco mais de sabor aos pratos que você está preparando. O detalhe é que elas precisam ser armazenadas corretamente para que mantenham seu sabor. Aqui um guia para armazenar ervas frescas corretamente:
 
1. Como lavar e secar suas ervas
armazenar ervas

Ervas frescas devem sempre ser lavadas com água fria e secas adequadamente para livrá-las do excesso de umidade, o que poderia levar à decomposição. Há duas maneiras de fazer isso, ou seja, lavar o punhado na pia e secar com papel-toalha, ou colocá-lo em uma centrífuga de salada.
 

2. Por que as ervas não combinam com geladeira

Inúmeros fatores fazem com que as ervas se estraguem. Um desses fatores é a umidade, que, em excesso, pode deixá-las viscosas, ou quando falta pode tornar as ervas amareladas. Outro fator que faz com que as ervas estraguem é o excesso de oxigênio. Temperaturas frias e exposição excessiva à luz também podem ter um efeito negativo sobre elas, e é por isso que você precisa encontrar um meio termo entre esses quatro fatores, a fim de equilibrá-los pelo máximo de tempo possível. O método a seguir ensinará como manter suas ervas frescas por até três semanas:

3. Conhecendo a diferença entre ervas 'macias' e 'duras'
armazenar ervas

Ervas macias, como manjericão, coentro e salsa, têm caules e folhas macias enquanto ervas duras como alecrim, tomilho e sálvia têm caules mais fortes e folhas mais firmes. Essas diferenças afetam como você deve armazenar e cozinhar cada uma delas, e também indicam em que estação elas são colhidas. As ervas macias estão na estação durante a primavera e outono, enquanto as ervas duras estão na estação em meados do outono.

4.1 Como armazenar ervas 'macias' na geladeira

Ervas macias devem ser manuseadas como se fossem um buquê de flores. Encha um copo com água fria, corte as pontas das hastes, coloque as ervas em um copo e coloque-as na geladeira. Cubra-as suavemente com um saco plástico e troque a água a cada dois dias para mantê-las frescas. O manjericão é uma exceção a esta regra - deve ser deixado fora da geladeira em temperatura ambiente, caso contrário ficarão pretas. 

As ervas macias mais comuns são:

• Salsinha 
• Coentro 
• Endro 
• Manjericão 
• Estragão 
• Hortelã

4.2 Como armazenar ervas 'duras' na geladeira

Ervas duras devem ser enroladas em papel-toalha úmido e colocadas em um recipiente hermético. Guarde as ervas na gaveta da geladeira. O papel-toalha mantém as ervas um pouco úmidas e impede que sequem. 

As ervas duras mais comuns são:

• Alecrim 
• Tomilho 
• Cebolinha 
• Sálvia 
• Orégano

 5. Quanto tempo as ervas podem durar

armazenar ervas

Ervas frescas podem durar até três semanas se forem bem cuidadas. Esta é uma lista das ervas mais comuns e quanto tempo elas tendem a durar. Lembre-se que quando as ervas começam a ficar escuras, frágeis ou as hastes começam a mofar, é hora de descartá-las: 

Duração de ervas macias:

Salsa - 3 semanas
Endro - 3 semanas
Coentro - 3 semanas
Hortelã - 2 semanas
Estragão - 3 semanas
Manjericão - 2 semanas 


Duração ervas duras:

Alecrim - 3 semanas
Orégano - 2 semanas
Tomilho - 2 semanas
Sálvia - 2 semanas
Tomilho - 2 semanas
Cebolinha - 1 semana

 

Conteúdo

Fonte das imagens 

Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer:
Clique aqui "Registre-se", para concordar com os Termos e a Política de Privacidade
Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer:
Clique aqui "Registre-se", para concordar com os Termos e a Política de Privacidade