header print

Receita Saborosa: Risoto Com Frutos do Mar e Ervas Finas

 

Na gastronomia italiana, o risoto é tão clássico quanto a pizza ou o espaguete. Este prato criado no norte do país se popularizou mundo afora e ganhou diversas versões. Os grãos macios de arroz e a textura cremosa são suas principais características, e se você aprecia este prato, precisa ver a receita que selecionamos e mostraremos a seguir.

Trata-se de um saboroso risoto com frutos do mar, temperado com ervas finas, que vai dar um sabor inigualável ao resultado final. Esta receita leva camarões, vieiras e mexilhões, mas você pode adicionar outros de sua preferência.

 
receita de risoto de frutos do mar tudoporemail

Risoto com Frutos do Mar (Serve 4 pessoas)

Ingredientes
•    400 gramas de arroz parboilizado (específico para risoto)
•    900 ml de caldo de peixe (o caseiro é a melhor opção)
•    2 colheres de sopa de azeite
•    3 dentes de alho amassados
•    1 cebola picada finamente
•    1 ramo de tomilho fresco
•    1 folha de louro
•    100 ml de vinho branco
•    1 pitada de açafrão-da-terra
•    100 gramas de camarões cozidos sem casca
•    4 vieiras cortadas em fatias
•    75 gramas de ervilhas cozidas
•    1 colher de sopa de coentro bem picado
•    1 colher de sopa de estragão bem picado
•    1 colher de sopa de cerefólio picado (substitua por cheiro-verde se não encontrar)
•    1 colher de sopa de dill picado
•    50 gramas de manteiga
•    50 gramas de queijo parmesão ralado
•    Sal a gosto
•    Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Preparo
1. Aqueça o caldo de peixe em uma panela e mantenha-o aquecido.
2. Em outra panela grande, aqueça o azeite e coloque a cebola, o alho, o tomilho e o louro. Refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.
3. Adicione o arroz e misture bem. Refogue-o até ouvir os grãos ‘estalarem’, e então adicione o vinho, seguido de uma concha generosa do caldo de peixe. Adicione o açafrão e mexa. Assegure-se de que o arroz absorveu todo o caldo antes de adicionar outra concha. Repita o mesmo procedimento de adicionar o caldo aos poucos até o arroz ficar cremoso. Os grãos, no entanto, devem estar al dente.
4. Adicione a manteiga ao arroz e então coloque os camarões, os mexilhões, as vieiras, as ervilhas e as ervas restantes. Mexa delicadamente, para que possa cozinhar as vieiras.
5. Finalize com o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, preferencialmente em pratos fundos.

Fonte: greatbritishchefs

Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer:
Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer: