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Panquecas Doces Fofinhas e Sem Glúten

O Editor: Bruna Santos
 Já faz um tempo que eu adicionei panquecas doces ao cardápio de café da manhã da minha casa, mas uma de minhas preocupações eram os ingredientes não muito saudáveis. Felizmente, eu encontrei esta receita fácil, que rende as mais deliciosas e fofinhas panquecas. A melhor parte é que elas não contam com adição de açúcar, laticínios ou glúten. Então prepare-se para saborear deliciosas panquecas doces sem peso na consciência!
 
panqueca sem glúten

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 130 g de farinha de arroz integral
• 2 Colheres de chá de fermento em pó
• 1 Colher de chá de canela
• Uma pitada de sal
• 2 Ovos grandes
• 1 Banana amassada
• 100 ml de leite de amêndoas
• 1 Colher de chá de essência de baunilha
• 2 Colheres de sopa de óleo de coco derretido

Preparo

1. Bata levemente os ovos em uma tigela média e adicione a banana amassada, os ovos, a essência de baunilha, o óleo de coco derretido e metade do leite até formar uma mistura homogênea.

2. Em seguida, na mesma tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal e a canela. Misture os ingredientes secos e líquidos com um fuê ou espátula até obter uma consistência suave.

3. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, adicione óleo de coco ou manteiga orgânica e, usando uma colher de sorvete ou concha, meça cerca de duas colheres de sopa de massa por panqueca na frigideira.

4. Cozinhe cada lado por cerca de 2 minutos até dourar. Permita que elas esfriem para deixa-las mais fofinhas.

5. Em seguida, coloque-as em uma travessa e sirva com frutas, xarope de bordo, manteiga de amendoim ou qualquer cobertura de sua escolha. Bom apetite!

Fonte 

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