header print

Como as Empresas Escondem Açúcar em Alimentos

O Editor: Laura Dias
 Não é segredo que comer muito açúcar adicionado pode prejudicar sua saúde de várias formas, visto que o consumo excessivo de açúcar vem sendo vinculado a uma variedade de condições, como diabetes, doenças cardíacas e câncer. Mas mesmo se você usar pouco ou nenhum acréscimo de açúcar na sua cozinha, você pode estar consumindo muito mais do que a quantidade diária recomendada. Como isso é possível? Uma das principais razões pelas quais isso pode estar acontecendo é que as empresas adicionam muito açúcar a seus produtos, mas tentam escondê-lo de várias formas para serem capazes de vender seus produtos como alimentos saudáveis.
 
escondendo açúcar

E enquanto a quantidade diária máxima de açúcar adicionado para homens não deve ser superior a 37,5 gramas (9 colheres de chá) e para mulheres não deve exceder 25 gramas (6 colheres de chá), 1 barra de proteína pode conter até 30 gramas (7,5 colheres de chá) de açúcares adicionados, o que é superior ao subsídio diário recomendado para as mulheres. Vamos investigar como é possível que as empresas vendam alguns alimentos sob a premissa de serem saudáveis ​​e como você pode usar rótulos de alimentos para tomar decisões inteligentes de compra que promovam e não prejudiquem sua saúde.

1. Eles usam uma palavra diferente para o açúcar

Quando você quer descobrir quanto açúcar um produto contém, digamos, uma caixa de cereal, você geralmente olha para o verso de uma caixa de cereal e examina a lista de ingredientes para palavras-chave como açúcar, sacarose, glicose e frutose. Se você não encontrá-las no meio ou no final da lista de ingredientes, o que significa que não há muito disso no produto, você conclui que é uma opção saudável, certo?

Bem, não totalmente. Como muitas empresas hoje em dia usam muitos nomes "alternativos" para o açúcar, na tentativa de enganar um consumidor que analisa com mais cuidado a lista de ingredientes antes de comprar um determinado produto. Aqui está uma lista de tais nomes alternativos que você deve estar atento quando se trata de adição de açúcar em pó.

Açúcar adicionado também é frequentemente usado na forma de xarope, em vez de em pó, em cujo caso eles geralmente aparecem como os seguintes ingredientes nos rótulos nutricionais.
escondendo açúcar

2. Adicionando açúcar às coisas que não são doces

Você esperaria ver açúcar adicionado aparecendo como um ingrediente em uma caixa de biscoitos, mas não tanto em uma lata de molho de tomate, molhos de salada e sopas. A verdade é que os humanos simplesmente adoram alimentos doces porque nosso cérebro funciona com açúcar e é viciante, e para as empresas, é uma maneira barata de tornar um produto mais saboroso para os consumidores.

Infelizmente, todos os alimentos mencionados acima podem conter muito açúcar, o que pode ser o culpado pelo consumo excessivo. Por exemplo, 100 gramas de alguns ketchups podem conter até 38 gramas de açúcar, o que é mais alto do que a dose diária para homens. É por isso que é sempre importante verificar o teor de açúcar de um produto, seja doce ou salgado.

3. Acrescentando reclamações relacionadas à saúde na embalagem do produto

É melhor ignorar completamente as afirmações como natural, zero, saudável, baixo teor de gordura, diet que geralmente aparecem nas embalagens dos produtos. Em vez disso, olhe diretamente para o rótulo e analise a lista de ingredientes. Esses produtos costumam ter menos gordura, calorias e açúcar, mas geralmente são muito abundantes em açúcares.

escondendo açúcar

4. Usando os açúcares “saudáveis” 

Certos produtos usam rótulos como refinado sem açúcar ou não contém açúcar refinado. O que esses rótulos significam, no entanto, é que um produto não contém açúcar branco. Embora possa ser verdade que esses chamados açúcares “saudáveis” tenham um índice glicêmico ligeiramente menor (IG), eles ainda têm pouco ou nenhum nutriente adicional em comparação com alimentos integrais e, no final das contas, ainda são adicionados açúcares. Uma lista de açúcares populares comercializados como mais saudáveis pode ser encontrada na figura abaixo.

escondendo açúcar

A linha inferior é que, como açúcar branco, frutose ou xarope de milho, esses açúcares não devem exceder a quantidade total de 37,5 g para homens e 25 g para mulheres. Portanto, não importa se você consome 25 g de açúcar branco, ou 10 g de açúcar de coco, 10 g de xarope de agave e 5 g de mel como mulher, ambos iguais à sua quantidade diária recomendada. Isso não significa que você não possa escolher essas alternativas, mas lembre-se de que elas são tão prejudiciais à sua saúde quanto qualquer outro açúcar.

5. Usando alguns tipos de açúcar

Como mencionamos anteriormente, os ingredientes aparecem em qualquer lista de ingredientes de acordo com suas quantidades em um produto, então o primeiro ingrediente é geralmente o mais abundante, enquanto haverá muito pouco do último ingrediente na lista. As empresas aprenderam a tirar proveito desse regulamento e costumam usar vários tipos de açúcar em quantidades menores, o que faz com que pareçam mais baixos na lista de ingredientes.

Isso pode levar o consumidor a acreditar que há muito pouco açúcar no produto. Então, se você vir alguns tipos diferentes de açúcar no meio ou no final da lista, saiba que a quantidade adicional de todos esses açúcares pode ser muito maior do que o esperado. Por exemplo, se você observar a figura abaixo, verá que esse cereal usa uma variedade de adoçantes, como açúcar, mel e xarope de açúcar mascavo, que aparecem em diferentes lugares da lista.

escondendo açúcar

6. Não distinguir entre açucares naturais e adicionados

Há uma diferença entre comer uma laranja e beber um copo de refrigerante, mesmo que esses dois produtos contenham muito açúcar. Embora os produtos que contenham açúcares adicionados, como um copo de refrigerante, não contenham nada além do que está listado na embalagem, os alimentos integrais são repletos de fibras, vitaminas, antioxidantes e nutrientes essenciais que não apenas atenuam os danos causados ​​pelo açúcar, mas melhoram sua saúde.
Os rótulos dos ingredientes não fazem distinção entre os açúcares adicionados e os que ocorrem naturalmente, mas você deve ter em mente que escolher alimentos integrais e não processados ​​é sempre melhor.

7. Alterando os fatos nutricionais com o tempo

Se você sabe que uma marca específica produz um ótimo produto com baixo teor de açúcar, não assuma que se aplica a produtos comparáveis ​​da mesma marca. Muitas vezes, um produto similar, mas com um sabor diferente ou simplesmente vendido em um país diferente, não terá o mesmo conteúdo nutricional que o original.

escondendo açúcar

Também é comum que as marcas alterem o conteúdo de seus produtos quando atualizam a embalagem, por isso sempre seja crítico em relação a quaisquer alterações ou variações no produto que você saiba que sejam boas, pois pode ser que elas não sejam tão baixas em açúcar .

8. Verifique o tamanho da porção

A última, mas definitivamente crucial, na porção de fatos nutricionais de um produto é o tamanho da porção. As empresas de alimentos geralmente manipulam o tamanho da porção de um produto, tornando-o pequeno demais para ser realista, mas isso faz com que o produto pareça não ter muito açúcar. Assim, por exemplo, uma pequena lata de refrigerante que até uma criança pode engolir em questão de segundos, muitas vezes contém várias porções, o que significa que ao beber a coisa toda você está consumindo o dobro ou o triplo da quantidade de açúcar mencionada na embalagem . Tenha cuidado e faça compras inteligentes de alimentos.

 Fonte de imagem: Ted EytanAtm100Marco Vertch ProfessionalMarco Vertch Professional 

Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer:
Clique aqui "Registre-se", para concordar com os Termos e a Política de Privacidade
Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer:
Clique aqui "Registre-se", para concordar com os Termos e a Política de Privacidade