Enquanto muitos de nós podem ficar entusiasmados com aquele churrasco ao ar livre, devemos estar cientes de que essas marcas de grelha são carcinógenos, que se formam quando a carne é cozida em fogo alto.
O fogo, a fumaça e os efeitos da grelha causam uma reação química e os compostos que se formam são perigosos para sua saúde. Se você ama o sabor dos alimentos grelhados, você precisa saber que não é um método saudável de cozinhar.
Carcinógenos se formam quando:
• A carne é cozida em altas temperaturas
• Os líquidos da carne gotejam e as chamas atingem a carne.
• A carne é cozida durante um longo período de tempo.
Os compostos carcinogênicos se formam quando a carne é cozida a uma temperatura acima 149 graus. É uma reação química que ocorre em todas as carnes, e sua formação depende do tempo e da temperatura, e é por isso que é mais arriscado consumir carne bem passada. Um estudo descobriu que a carne bem preparada tinha 3,5 vezes mais aminas heterocíclicas do que a carne mal passada.
Os 2 Tipos de compostos carcinogênicos
Os dois tipos de compostos cancerígenos que se formam são aminas heterocíclicas (AHCs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs). A carne bem cozida e os AHCs estão associados a um risco maior de câncer de mama, próstata e pancreático. Os agentes cancerígenos danificam o nosso DNA, o que pode levar a alterações anormais na divisão celular e, eventualmente, ao câncer.
A maioria das pessoas pensam que apenas a carne vermelha, quando cozida em altas temperaturas, tem potencial para ser prejudicial, mas as principais fontes dietéticas de AHCs também incluem frango e peixe grelhados.
Além de AHCs e HAPs formados durante o cozimento, a carne contém vários elementos que prejudicam sua saúde quando consumidos excessivamente. Estes incluem proteínas animais, ferro heme e ácido araquidônico.
Minimizando ameaças à saúde
Para minimizar essas ameaças à sua saúde, limite a quantidade de carne que você come. Use pequenas quantidades de carne, por exemplo, misturadas a um hambúrguer de feijão com algumas cebolas e cogumelos. O ácido fítico nos feijões reduz a toxicidade da carne, vinculando-se a ao ferro de heme, reduzindo assim a produção de AHC.
A adição de alimentos anticancerígenos, como alho, cebolas e vegetais crucíferos, pode ajudar a desintoxicar alguns dos agentes cancerígenos que seu corpo absorveu. Além disso, um marinado de carnes com ervas líquidas e ricas em antioxidantes, como orégano e alecrim, mostrou reduzir a produção de AHC durante o cozimento.
Opções mais seguras e saudáveis também estão disponíveis. Por exemplo, vegetais marinados, milho na espiga e cogumelos portobello são maravilhosos quando grelhados. No entanto, você ainda deve evitar comer as partes escuras desses alimentos.
Para quem consome carne ocasionalmente, aqui estão algumas estratégias para reduzir AHCs e HAPs na próxima vez que você usar a grelha:
1. Cozinhe os alimentos sem contato direto com a chama (você pode enrolar a carne em papel-alumínio para cozinhar).
2. Pré-cozinhe em um micro-ondas para reduzir o tempo da grelha.
3. Marine a carne com ervas e especiarias líquidas ou polifenóis (cravo-da-índia, alecrim, tomilho, orégano mexicano, açafrão, manjericão e sementes de aipo).
4. Vire os alimentos de lado com frequência.
5. Evite a carbonização dos alimentos.
6. Não consuma o líquido que sai da carne.
7. Coma alimentos anticâncer, juntamente com a carne.
Fonte: Very Well | Imagens: Deposit Photos
Cuidado! Ferver a água mais de uma vez faz mal à saúde!
Você sabia que ferver a água mais de uma vez pode fazer mal à sua saúde? Saiba por que você deve evitar isso!
5 Mitos sobre a obesidade desfeitos pela ciência
Existem vários conceitos generalizados em torno da obesidade que simplesmente não são verdadeiros e foram desmascarados pela ciência há muito tempo.
Essas pessoas não se importam com a segurança
Aqui estão alguns exemplos hilários de falhas de segurança que farão seu coração bater mais rápido...
Por que a exceção é NÃO ter câncer
Trazemos até você uma entrevista SUPER interessante com o Dr. Carlos López Otín, que estuda o câncer há muitos anos e explica por que NÃO ter câncer é a exceção à regra.
Desfazemos 8 Grandes mitos sobre o câncer
Neste artigo, dissipamos 8 grandes equívocos sobre o câncer. Confira!
Não deixe a carne estragar: saiba como guardá-la
Essas dicas vão te ajudar e muito na hora de comprar, armazenar e congelar a carne bovina. Veja quais são e aplique no seu dia a dia.
O que causa micose de unha, como prevenir e tratar
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre micose de unha.
Conheça os 14 tipos mais comuns de dores de cabeça
Neste artigo, exploraremos 14 tipos comuns de dores de cabeça, suas causas subjacentes e métodos para tratá-las.
Os males mais comuns que surgem com a velhice
É fato que o envelhecimento aumenta o fator de risco para determinadas doenças. Aqui mostramos as 13 doenças mais comuns que surgem na velhice.
10 Dicas para lidar com problemas na gravidez
A gravidez tem efeitos colaterais que você provavelmente não conhece. Essas dicas vão ajudar você a lidar com eles.
Você vai comer salsão todos os dias depois de ler isso!
Veja aqui os diversos benefícios que o salsão (também conhecido como aipo) proporciona à sua saúde e inclua esse vegetal delicioso em sua alimentação diária!
Como escolher o melhor médico para você
Você está procurando um novo médico? Essas 8 dicas ajudarão a encontrar o melhor médico para você. Dê uma olhada!
Causas da micção noturna
A maioria das pessoas que acordam para o banheiro a noite não tem com o que se preocupar, mas a micção noturna frequente pode ser sinal de algo grave.
Arnica: uma erva poderosa e muito eficaz!
Neste vídeo, vamos desvendar cada aspecto da Arnica, desde suas origens em terras de altitudes elevadas na Europa e América do Norte, até sua popularidade contemporânea em farmácias e casas em todo o mundo.
Você tem eczema? 7 tipos de eczema e seus sintomas
O eczema pode se manifestar através de pele ou couro cabeludo seco e com coceira. Veja como distinguir essa condição comum da pele seca comum.
Você já ouviu falar do sal negro e seus benefícios?
O sal negro é um tipo mais saudável de sal que é muito pouco utilizado. Aqui estão algumas razões pelas quais ele deveria estar na sua cozinha!
Dieta dos astronautas te faz emagrecer com saúde
Você já ouviu falar na dieta dos astronautas? Você pode perder peso de forma saudável e na velocidade de um foguete. Veja aqui como funciona!
Quando não se deve consumir gengibre
Embora seja uma das especiarias mais saudáveis do mundo, o gengibre nem sempre é recomendável. Saiba por quê.
Segredo Chinês: Um cubo de gelo que faz maravilhas por você!
Você já ouviu falar em Feng Fu? Trata-se de colocar um cubo de gelo em determinada parte do seu corpo para melhorar a saúde. Confira!
10 Perguntas que todo nutricionista ouve e suas respostas
Os 10 equívocos mais comuns sobre perda de peso.
Doenças cardiovasculares em mulheres e refeições noturnas
As refeições noturnas pesadas e calóricas aumentam o risco de doenças cardíacas nas mulheres? Nova pesquisa diz "SIM".
Não se preocupe mais com celulite! Use estes produtos!
Você sofre com celulite? Estes remédios caseiros naturais ajudarão a aliviar seus sintomas, e podem até fornecer uma cura completa. Experimente hoje!
Preste atenção a estes sintomas de estresse!
Viver sob estresse constante nunca é bom, e, às vezes, o estresse crônico que você está enfrentando pode emergir de maneiras surpreendentes, destruindo lentamente seu bem-estar físico e emocional. Veja aqui 14 sinais.
Sofrendo com dores? Esses pontos de reflexologia são ótimos!
Desintoxique seu corpo inteiro com esses brilhantes pontos de acupressão. Experimente hoje e veja como esta técnica simples pode funcionar!
Novidades: os cientistas descobriram o sexto sabor básico
Também temos um sexto sabor básico? Novo estudo diz isso...
Você sabe como a sua postura de dormir está te afetando?
Você tem dor lombar? Provavelmente está dormindo na posição errada, ocasionado a dor. Veja o que pode ser feito em relação a isso!
Onde vivem as pessoas mais saudáveis do mundo?
Aprenda com os habitantes da Sardenha a viver mais e melhor!
Pare de cometer esses erros e você vai dormir melhor!
Se você está tendo problemas para dormir à noite, você pode ser culpado de 1 ou mais dos 10 erros. Aprenda como evitá-los!
6 Alongamentos simples para começar o dia
Estes simples alongamentos matinais irão ajudá-lo a sentir-se mais energizado durante o dia. Portanto, eles são os companheiros perfeitos para sua rotina matinal!
Verrugas na pele? Apenas 1 ingrediente pode removê-las
Verrugas são benignas, mas podem ser um pouco inconvenientes. Felizmente, existe uma solução ao seu alcance para removê-las...
Eu passei a tomar este chá e a minha saúde melhorou!
Este herói anônimo é comprado principalmente por seu aroma agradável e sabor delicioso, enquanto seus impressionantes benefícios de saúde geralmente passam despercebidos.
É normal sentir-se fatigado na terceira idade?
Falaremos sobre os aspectos comuns da fadiga entre os prefeitos e por que parece ser tão comum.
9 Exercícios respiratórios que ajudarão você a dormir
Tendo dificuldade em adormecer? Tente estes exercícios de respiração.
Unhas encravadas: Os mitos e verdades
Informe-se sobre mitos, fatos e tratamentos de unhas encravadas!
8 Benefícios das ameixas à saúde
Eu confesso que não conhecia as diversas propriedades benéficas das ameixas à saúde. Confira todas elas aqui!
Tenha sempre em casa essas plantas para combater o estresse!
Você sabia que certas plantas podem lhe ajudar no combate ao estresse? Confira quais são e plante agora mesmo no seu lar!
Saiba o que é a asma e como identificar e tratá-la
A asma atinge milhões de pessoas em todo o mundo, mas você sabe exatamente o que é essa doença? Este ótimo vídeo explicativo mostra tudo. Assista e cuide de sua saúde!
Saiba por que você está com manchas no rosto
Você sabia que a pele do rosto pode mostrar possíveis problemas de saúde que você nem sabia? Veja aqui alguns desses casos e cuide da sua saúde.
Essa é a melhor maneira de comer bananas!
Sabia que quase todos os benefícios da banana estão diretamente ligados ao quão madura ela está? Entenda.
Quem tem melhor memória, homens ou mulheres?
Cerca de 75% das pessoas apresentam problemas de memória. As mulheres com cérebros saudáveis e envelhecidos continuam a ter uma vantagem sobre os seus homólogos masculinos.
Mau hálito? Você pode ter uma dessas condições graves
Mau hálito não significa falta de higiene, mas pode ser o sintoma de uma doença não tratada. Saiba mais aqui!
Como prevenir azia em casa sem medicação
Aqui estão 15 dicas de prevenção para manter seus ácidos estomacais sob controle e minimizar a ocorrência de azia.
O nosso cérebro é incrível. Quer saber por quê?
O cérebro humano é a estrutura mais complexa do mundo - e aqui estão alguns dos mais fatos mais fascinantes que você vai gostar de saber!
O que a anestesia geral faz no seu corpo
Neste vídeo, o Dr. Thiago Chaves explica de maneira acessível como a anestesia geral age no nosso corpo. Veja!
Por que o alho-poró é tão bom para você
O alho-poró pode ser uma adição maravilhosa a muitos tipos diferentes de sopas ou refogados, mas você sabia que eles são realmente portadores de vários benefícios à saúde e propriedades curativas? Veja aqui!
Você vai querer comer abacate diariamente após ler isto!
De todas as frutas existentes, o abacate sem dúvida é uma das que mais fazem bem à saúde! Conheça seus diversos benefícios agora!
Palmito: delicioso & saudável!
Apresentamos a você quatro maneiras pelas quais o consumo de palmito pode melhorar sua saúde geral.
O Que Você Deve Saber Sobre a Anemia
A anemia pode ser a causa de diversos sintomas incômodos e até perigosos e, se não tratada, vira uma condição crônica. Aprenda a se proteger contra isso!
Essa é a melhor maneira de comer bananas!
Sabia que quase todos os benefícios da banana estão diretamente ligados ao quão madura ela está? Entenda.
Seu coração: o motor mais poderoso do mundo
O motor mais poderoso que existe tem o tamanho de seu punho e não pesa mais do que uma lata de sopa. É o coração humano. Saiba mais!
Guia: Identifique os primeiros sinais de esclerose múltipla!
A esclerose múltipla é uma doença debilitante, mas você pode detectar isso cedo se souber como. Aprenda 5 sinais reveladores do início da esclerose múltipla!
Risoto na panela de pressão? Funciona sim!
Você precisa de apenas 20 minutos e poucos ingredientes para fazer um delicioso risoto!
Uísque: Aprenda como apreciar ainda mais essa bebida!
Se você gosta de uísque e deseja entender como melhor consumir essa bebida, este guia irá cobrir todos os conceitos básicos que você precisa saber!
Pontos de Pressão: A cura está nas suas mãos e pés!
Conheça pontos de pressão nas mãos e pés que podem aliviar dores e melhorar problemas de saúde.
Saúde: Folhas de espinafre podem ajudar nos tecidos humanos
A ciência avança a passos largos: será possível criar tecido humano com folhas de espinafre? Confira este experimento revolucionário.
O consumo de álcool faz bem ao coração?
"Estudos indicam que o consumo de álcool em uma quantidade XYZ é saudável para o coração", certo? Não. Saiba por quê!
Quer melhorar significativamente o seu sistema imunológico?
Alho e mel são super alimentos com muitos benefícios à saúde. Descubra como combinar os dois para aumentar significativamente o seu sistema imunológico!
Você já ouviu falar do sal negro e seus benefícios?
O sal negro é um tipo mais saudável de sal que é muito pouco utilizado. Aqui estão algumas razões pelas quais ele deveria estar na sua cozinha!
Você sabe quais são os alimentos ricos em potássio? Confira!
O potássio é um mineral muito importante para a saúde, mas você sabe onde encontrá-lo? Listamos os 10 alimentos mais ricos em potássio. Confira!
Pequenas Dicas Para Manter Sua Saúde Lá em Cima!
Estas 25 pequenas mudanças podem trazer incríveis benefícios à saúde e melhorar sua qualidade de vida. Confira!
6 Alimentos que você não deve comer muito
Estes alimentos podem parecer saudáveis, mas você vai se surpreender ao descobrir o quão perigoso eles podem ser se consumidos em grandes quantidades!
10 Conceitos sobre o envelhecimento que NÃO são verdade
Existe um grande número de desinformação sobre o envelhecimento circulando por aí. Isso pode ser muito prejudicial e impõe algumas limitações desnecessárias aos idosos. Confira!
Descubra como reconhecer os primeiros sintomas da diabetes
Detectar a diabetes logo no início é vital. Este vídeo vai ajudar você a saber os primeiros sintomas da diabetes. Assista!
Qual variedade de arroz é mais benéfica para sua saúde?
O arroz é um item básico da cozinha em muitas casas ao redor do mundo, mas nem todas as variedades de arroz são iguais.
15 Benefícios que a tangerina pode trazer à sua saúde!
Rica em vitaminas e minerais, a tangerina é uma deliciosa fruta cítrica que pode fortalecer a sua saúde e prevenir doenças. Confira!
Atente-se ao perigo do aspartame presente nos refrigerantes!
Você consome refrigerante dietético para manter o peso? Cuidado! Além de causar efeito contrário, essas bebidas fazem mal à saúde! Saiba agora!
E se você adoecer durante uma viagem? Veja essas dicas!
Tudo o que você precisa saber para gerenciar e evitar ficar doente ao viajar.
Esses exercícios vão manter a boa saúde dos seus olhos!
Faça estes exercícios oculares para ajudar a manter a boa saúde da sua visão!
Veja qual é o efeito do álcool no nosso organismo
Esse vídeo mostra quais são os efeitos do álcool no nosso corpo.
Gases: Como acabar com esse problema sem remédios
Se você está sofrendo com gases, saiba que não precisa ir até a farmácia para comprar remédios. Veja como acabar com esse problema de forma natural.
Cartão animado para a sua família!
Nada é mais importante no mundo do que nossa família! Expresse todo seu amor por seus familiares enviando esses lindos cartões animados! São emocionantes!
14 Testes médicos para fazer em casa
Estes exames médicos são tão fáceis que podem ser realizados no conforto da sua própria casa.
Faça uma deliciosa appfelstrudel!
Aprenda a fazer esta deliciosa torta alemã que é bem fácil e não precisa nem bater a massa!
Atenção: Evite água com limão em restaurantes!
Você tem o hábito de tomar água com limão em restaurantes? Isso pode te fazer mal! Vamos mostrar o porquê agora. Leia e cuide de sua saúde.
7 alimentos para você se sentir mais saudável e feliz!
Nem todos os alimentos vão fazer você se sentir feliz, alegre e saudável - mas estes 7 vão!
Sofrendo com dores? Esses pontos de reflexologia são ótimos!
Desintoxique seu corpo inteiro com esses brilhantes pontos de acupressão. Experimente hoje e veja como esta técnica simples pode funcionar!
Quando não se deve consumir gengibre
Embora seja uma das especiarias mais saudáveis do mundo, o gengibre nem sempre é recomendável. Saiba por quê.
Evite a queda de cabelo com 10 remédios caseiros
Conheça estes 10 remédios naturais e caseiros contra queda de cabelo.
Dores na região lombar? Faça estes alongamentos!
Todo mundo acaba sofrendo de dores nas costas uma vez ou outra na vida, mas a melhor forma de acabar com elas é a yôga!
Saúde: Qual alimento prejudica nossa dieta?
Se você pensa que apenas as refeições gordurosas nos fazem engordar, está muito enganado! Confira um grande vilão da balança neste artigo!
7 Maus hábitos que aumentam o colesterol ruim
Se você tem um desses hábitos, deve ficar atento à sua saúde, pois podem aumentar o colesterol ruim no seu organismo. Veja quais são e evite-os!