Enquanto muitos de nós podem ficar entusiasmados com aquele churrasco ao ar livre, devemos estar cientes de que essas marcas de grelha são carcinógenos, que se formam quando a carne é cozida em fogo alto.
O fogo, a fumaça e os efeitos da grelha causam uma reação química e os compostos que se formam são perigosos para sua saúde. Se você ama o sabor dos alimentos grelhados, você precisa saber que não é um método saudável de cozinhar.
Carcinógenos se formam quando:
• A carne é cozida em altas temperaturas
• Os líquidos da carne gotejam e as chamas atingem a carne.
• A carne é cozida durante um longo período de tempo.
Os compostos carcinogênicos se formam quando a carne é cozida a uma temperatura acima 149 graus. É uma reação química que ocorre em todas as carnes, e sua formação depende do tempo e da temperatura, e é por isso que é mais arriscado consumir carne bem passada. Um estudo descobriu que a carne bem preparada tinha 3,5 vezes mais aminas heterocíclicas do que a carne mal passada.
Os 2 Tipos de compostos carcinogênicos
Os dois tipos de compostos cancerígenos que se formam são aminas heterocíclicas (AHCs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs). A carne bem cozida e os AHCs estão associados a um risco maior de câncer de mama, próstata e pancreático. Os agentes cancerígenos danificam o nosso DNA, o que pode levar a alterações anormais na divisão celular e, eventualmente, ao câncer.
A maioria das pessoas pensam que apenas a carne vermelha, quando cozida em altas temperaturas, tem potencial para ser prejudicial, mas as principais fontes dietéticas de AHCs também incluem frango e peixe grelhados.
Além de AHCs e HAPs formados durante o cozimento, a carne contém vários elementos que prejudicam sua saúde quando consumidos excessivamente. Estes incluem proteínas animais, ferro heme e ácido araquidônico.
Minimizando ameaças à saúde
Para minimizar essas ameaças à sua saúde, limite a quantidade de carne que você come. Use pequenas quantidades de carne, por exemplo, misturadas a um hambúrguer de feijão com algumas cebolas e cogumelos. O ácido fítico nos feijões reduz a toxicidade da carne, vinculando-se a ao ferro de heme, reduzindo assim a produção de AHC.
A adição de alimentos anticancerígenos, como alho, cebolas e vegetais crucíferos, pode ajudar a desintoxicar alguns dos agentes cancerígenos que seu corpo absorveu. Além disso, um marinado de carnes com ervas líquidas e ricas em antioxidantes, como orégano e alecrim, mostrou reduzir a produção de AHC durante o cozimento.
Opções mais seguras e saudáveis também estão disponíveis. Por exemplo, vegetais marinados, milho na espiga e cogumelos portobello são maravilhosos quando grelhados. No entanto, você ainda deve evitar comer as partes escuras desses alimentos.
Para quem consome carne ocasionalmente, aqui estão algumas estratégias para reduzir AHCs e HAPs na próxima vez que você usar a grelha:
1. Cozinhe os alimentos sem contato direto com a chama (você pode enrolar a carne em papel-alumínio para cozinhar).
2. Pré-cozinhe em um micro-ondas para reduzir o tempo da grelha.
3. Marine a carne com ervas e especiarias líquidas ou polifenóis (cravo-da-índia, alecrim, tomilho, orégano mexicano, açafrão, manjericão e sementes de aipo).
4. Vire os alimentos de lado com frequência.
5. Evite a carbonização dos alimentos.
6. Não consuma o líquido que sai da carne.
7. Coma alimentos anticâncer, juntamente com a carne.
Fonte: Very Well | Imagens: Deposit Photos
Não deixe a carne estragar: saiba como guardá-la
Essas dicas vão te ajudar e muito na hora de comprar, armazenar e congelar a carne bovina. Veja quais são e aplique no seu dia a dia.
Por que a exceção é NÃO ter câncer
Trazemos até você uma entrevista SUPER interessante com o Dr. Carlos López Otín, que estuda o câncer há muitos anos e explica por que NÃO ter câncer é a exceção à regra.
Cuidado! Ferver a água mais de uma vez faz mal à saúde!
Você sabia que ferver a água mais de uma vez pode fazer mal à sua saúde? Saiba por que você deve evitar isso!
Por que o alho-poró é tão bom para você
O alho-poró pode ser uma adição maravilhosa a muitos tipos diferentes de sopas ou refogados, mas você sabia que eles são realmente portadores de vários benefícios à saúde e propriedades curativas? Veja aqui!
Hábitos que parecem inofensivos, mas não são
Você sabia que pode parar no hospital por segurar um espirro? Conheça mais alguns hábitos perigosos assistindo a esse interessante vídeo.
8 alimentos que podem ser perigosos se você exagerar
Tome nota desses alimentos saudáveis que podem se tornar prejudiciais ao nosso corpo se forem consumidos em excesso.
10 Alimentos Que Seu Coração Prefere Evitar
Quer manter o seu coração sempre saudável e evitar doenças e pressão alta? Então fique longe desses 10 alimentos. Veja quais são.
Vitaminas: como tomar para usufruir de todos os benefícios?
Suplementos de vitaminas são muito bons para manter nossa saúde em dia, mas você sabe tomá-los corretamente? Confira esse guia a respeito!
Você vai querer comer abacate diariamente após ler isto!
De todas as frutas existentes, o abacate sem dúvida é uma das que mais fazem bem à saúde! Conheça seus diversos benefícios agora!
Trabalho voluntário causa maravilhosos efeitos no cérebro
Muitos acreditam que o voluntariado é uma via de mão única, mas uma nova pesquisa encontrou uma ligação entre o voluntariado e a saúde do cérebro.
O Passado em Cores Vivas - 16 Fotos Fascinantes
Você é daquelas pessoas que, ao menor sinal de dor de cabeça, já corre para o armário de remédios? Você não precisa mais fazer isso! Veja como.
11 Alimentos saudáveis da dieta indiana que você pode comer
Além de saborosa e marcante, a culinária indiana também é muito saudável. Veja aqui 11 alimentos amplamente usados na Índia que podem te ajudar a emagrecer.
Combata a inflamação com o que você come
Se você sofre de dor crônica e inflamação, ficará feliz em saber que existem maneiras naturais de preveni-las. Veja essas combinações de alimentos que podem ajudar.
Exames de saúde recomendados aos 40, 50 e 60 anos
Um guia abrangente para os exames de saúde física mais recomendados para adultos na meia-idade e além, agrupados por idade.
Comer Banana Faz Bem, e Aqui Está o Porquê
Depois de ler este artigo, você vai querer incluir mais bananas na sua dieta, pois é um dos alimentos mais completos que existem!
Sua língua pode revelar alguns problemas de saúde
A forma, tamanho, textura e cor da sua língua podem revelar diagnósticos relacionados a problemas de saúde. Fique por dentro!
Você está sempre com frio? Talvez seja uma dessas 8 causas
Se você está sempre com frio, mesmo quando não está no inverno, pode ter algo de errado.
O que é fascite plantar e como tratá-la
Você sabe o que é fascite plantar? Saiba o que é e como tratar.
Mal de Alzheimer: Aprenda a identificar os primeiros sinais!
O diagnóstico precoce do Mal de Alzheimer pode fazer toda diferença na hora de lidar com seus sintomas. Aprenda a identificá-los!
As taxas de demência estão baixando
As taxas de demência indicam queda a cada ano, de acordo com um novo estudo.
5 Técnicas que combatem ansiedade
Você tem crises de ansiedade ou até mesmo de pânico? Assista esse vídeo que ensina 5 técnicas simples para diminuir tais crises.
Esta condição provoca sinusite e insônia
Um desvio de septo é uma condição comum que pode ser muito incômoda, pois é capaz de causar sinusite crônica até insônia.
10 Sinais de que você pode ter deficiência de proteína
A proteína é essencial para o bom funcionamento do nosso organismo. Esse vídeo mostra como descobrir se você tem quantidade suficiente de proteína no seu corpo.
Tome esta bebida incrível pelas manhãs e ganhe em saúde
A simples combinação de água e mel pode fazer maravilhas à sua saúde? Não acredita? Então veja essas informações.
Mentiras sobre artrite e dores nas articulações
Infelizmente, há muita desinformação sobre dores nas articulações e artrite. Esses mitos são extremamente prejudiciais para quem sofre dessas doenças.
Desfazemos 8 Grandes mitos sobre o câncer
Neste artigo, dissipamos 8 grandes equívocos sobre o câncer. Confira!
7 Sinais silenciosos de apneia do sono
Sentindo-se cansado o tempo todo? Acordando com dor de cabeça? Tem problemas de impotência sexual? Você pode estar sofrendo de apneia do sono...
Os benefícios surpreendentes de consumir casca de melancia!
Todo mundo consome somente a parte vermelha da melancia e descarta a casca, mas você não vai acreditar nos benefícios que a casa da fruta faz à saúde!
Como garantir que seus ossos permaneçam em boas condições?
A perda de densidade mineral óssea, conhecida como osteopenia, pode levar à osteoporose, por isso é importante saber como preveni-la. Saiba agora.
8 Razões para comer mais iogurte grego
Iogurte grego é o mais saudável dentre os iogurtes do mercado, e aqui estão 8 razões para consumi-lo mais.
Está ansioso? Transforme-a em energia produtiva!
Está ansioso? Transforme esse sentimento em entusiasmo com essas dicas!
Saiba por que você NÃO pode dormir com cabelos molhados
Dormir com o cabelo molhado realmente faz mal. Veja aqui o que esse hábito pode fazer com a sua saúde.
19 Eficientes Analgésicos Naturais Que Você Tem em Casa!
Abusar dos analgésicos pode causar sérios danos ao seu corpo, mas a natureza lhe fornece diversos analgésicos naturais que não apresentam riscos!
Cera em excesso no ouvido? Saiba como limpar corretamente
A cera nos ouvidos é importante para protegê-los, mas em excesso pode fazer mal. Veja esses remédios naturais que podem ajudar com este problema.
Você gosta de vinho? Então vai adorar esta notícia!
O Dr. Gordon Shepherd, que passou anos estudando comportamentos do cérebro, revela que beber vinho engaja mais desse órgão do que qualquer outra coisa.
Óleo de jojoba: Conheça seus surpreendentes benefícios!
O óleo de jojoba é conhecido como um dos mais poderosos tratamentos naturais de cabelo, pele e unhas. Descubra como usá-lo aqui.
DOENÇA CELÍACA: Tudo que você precisa saber
A doença celíaca atinge milhões de pessoas em todo o mundo, e muitos nem sabem que tem a enfermidade. Informe-se e previna-se lendo este artigo informativo.
Este é o melhor guia de alimentos saudáveis!
Imperdível: Veja nossa compilação dos benefícios de diversos alimentos à sua saúde!
Receita: Livre-se da tosse com essas balas caseiras!
Quando sofremos de dor de garganta, a primeira coisa que fazemos é ir direto para a farmácia comprar um remédio para tosse. Felizmente existe uma opção caseira e econômica!
9 atividades físicas para quem não gosta de se exercitar
9 ideias para se manter em forma mesmo se você odeia malhar
8 Tipos de dores causadas por emoções fortes
Você sente dores no corpo sem motivo aparente? Seu estado emocional pode estar causando dores físicas. Entenda mais...
Eu não sabia que fonoaudiologia ajuda no Alzheimer
Você sabia que o fonoaudiólogo também atua na reabilitação e no bem-estar de idosos com Alzheimer? Veja neste vídeo!
Se você é homem, deve fazer estes 8 exames
8 exames simples que todos os homens podem fazer de forma independente para prevenir o desenvolvimento de diversas doenças.
Veja as 11 maneiras que o tricô pode beneficiar a sua saúde
Você vai se surpreender com os benefícios a saúde que o tricô pode lhe proporcionar. Confira estas 11 razões importantes para começar hoje mesmo a tricotar!
Erros que você deve evitar ao caminhar
Erros ao fazermos uma caminhada são mais comuns do que imaginamos. Aqui está uma olhada em alguns dos mais comuns que você deve evitar.
10 Sinais de que seu coração não está funcionando bem
No Brasil, cerca de 350 mil pessoas morrem de doenças cardiovasculares anualmente. Seu coração está saudável?
7 Segredos dos japoneses para uma vida saudável
Confira 7 dos muitos segredos japoneses para manter a saúde, o bem-estar e longevidade.
Gostoso e saudável: Aprenda a fazer o Pão Nuvem!
Você vai se maravilhar com o Pão Nuvem, um pão saboroso, macio e saudável sem glúten e sem carboidratos, e muito fácil de preparar. Confira e delicie-se!
Descubra Os Benefícios Diários Da Chia
As chias são repletas de elementos essenciais e de minerais que fazem milagres por sua saúde. Confira-os aqui!
Antes de descartar, conheça esta planta
Antes de jogar todas as ervas daninhas do seu jardim no lixo, dê uma olhada nessas informações importantes!
5 Nutrientes que impedem a perda auditiva
Conforme envelhecemos, nossa audição tende ser um dos primeiros sentidos que começa a falhar, mas você pode evitar isso consumindo esses nutrientes essenciais. Veja quais são.
Inflamações: Alimentos que as Causam e os que as Combatem!
Você sabia que certos alimentos podem causar inflamações que você não vê? E que outros podem curá-las? Veja qual é qual!
Quatro números essenciais para a saúde do coração
Esses quatro números vitais são a chave para um coração saudável.
Mel de verdade ou imitação? Descubra já
Todo mundo sabe que o mel é mais saudável do que qualquer adoçante, mas o mel que compramos no mercado é realmente bom?
Pressione essa área do corpo e veja o que acontece!
Se você compra remédio para toda e qualquer dor que sente no corpo, temos uma boa alternativa para você. Continue lendo para saber mais...
INCRÍVEL: O repolho tem benefícios além do que você imagina!
Eu aposto que você não conhecia todos os benefícios que esse vegetal traz à saúde! Veja todos eles e inclua na sua alimentação!
10 Alimentos que precisamos evitar depois dos 40!
Você chegou nos 40? É hora de rever seus hábitos alimentares. Veja aqui 10 alimentos que você deve evitar, e saiba o porquê.
Quer saber qual é o segredo da longevidade? Confira!
Você gostaria de envelhecer com saúde? Então, veja aqui o que comer para levar uma vida boa, longa e saudável!
Como garantir que seus ossos permaneçam em boas condições?
A perda de densidade mineral óssea, conhecida como osteopenia, pode levar à osteoporose, por isso é importante saber como preveni-la. Saiba agora.
Proteger o seu cérebro e a memória não é tão difícil!
Assim como qualquer músculo no seu corpo, o cérebro precisa ser exercitado e alimentado para funcionar bem e por mais tempo. Veja como!
12 Mitos sobre a relação íntima que foram desbancados
Muitos mitos e mentiras foram criados a longo do tempo sobre esse assunto. Está na hora de mostrar a verdade!
14 Alimentos que substituem as pílulas
Substitua remédios por alimentos e sinta-se bem melhor!
O Que Realmente Contém o Refrigerante
Será que nós sabemos realmente o que estamos colocando em nosso corpo quando bebemos refrigerantes?
Saiba tudo sobre pressão alta e evite este problema de saúde
Se você tem pressão alta ou está com suspeita, veja este excelente artigo que mostra tudo sobre a hipertensão, além de prevenção e formas de tratamento. Confira.
Método da toalha que virou tendência
Você só vai precisar de uma toalha! Esta técnica te ajudará a reduzir a gordura abdominal e melhorar sua postura em 30 dias!
9 Incríveis benefícios do ovo que você não conhecia
Consumir de dois a três ovos por dia pode melhorar a sua saúde. Veja neste artigo informativo e inclua o ovo na sua alimentação diária!
7 Exercícios para entrar em forma rapidamente
Já ensinamos aqui diversas dietas para quem quer perder peso rápido e com saúde. Para complementar, faça esses exercícios e veja resultados rapidamente!
19 Eficientes Analgésicos Naturais Que Você Tem em Casa!
Abusar dos analgésicos pode causar sérios danos ao seu corpo, mas a natureza lhe fornece diversos analgésicos naturais que não apresentam riscos!
Qual o seu tipo sanguíneo? Veja esses fatos...
Seu tipo sanguíneo tem influência em um vasto número de situações. Conheça 20 fatos incríveis sobre o tipo sanguíneo que você nunca imaginou...
O Papel De Mãe É Para a Vida Toda
Esta pequena e emocionante história vai mostrar o quanto a maternidade é importante e como as mulheres devem ser valorizadas. Confira!
Seu tipo sanguíneo diz muito sobre você e sua dieta
Existe uma dieta adequada de acordo com nosso tipo de sangue? Leia mais para descobrir!
Saiba por que você NÃO pode dormir com cabelos molhados
Dormir com o cabelo molhado realmente faz mal. Veja aqui o que esse hábito pode fazer com a sua saúde.
Você sabia que o ovo tem inúmeros benefícios para a saúde?
Por muitos anos, o ovo foi considerado o vilão da alimentação, mas isso mudou! Veja aqui 10 motivos para incluir esse alimento na sua dieta.
Alerta: Estudo comprova que o Omeprazol pode causar câncer!
Se você sofre de azia e queimação, e toma medicamentos com frequência, saiba que está fazendo mal à sua saúde! Saiba mais aqui e previna-se.
Sofrendo de dor nos joelhos? Veja essas dicas incríveis!
Quais são os sintomas de uma possível lesão no joelho? E quais remédios caseiros podem ajudar a cessar a dor de uma vez por todas?
É só tristeza ou depressão? Entenda aqui!
Ficar triste faz parte da vida, mas quando que esse estágio passa a ser considerado depressão?
Faça esses 7 exercícios de ioga sem sair da cadeira!
Você quer fazer ioga mas não sabe como começar? Aprenda essas posições práticas e eficientes que você pode fazer sentado! Sua saúde vai agradecer.
Você vai querer ir mais à praia depois de ver isso!
Cientistas e pesquisadores da área da saúde confirmam que frequentar a praia traz uma série de benefícios físicos e mentais. Quer saber quais? Veja aqui.
21 Dicas secretas de cozinha que poucos conhecem
Quer otimizar seu tempo e facilitar sua vida na cozinha? Confira 21 dicas facílimas que poucas pessoas conhecem!
Se você dorme usando meias, deve saber disso!
Você sempre dorme com meias nos pés, mesmo nos dias mais quentes? Pois saiba que, sem querer, está fazendo muito bem à saúde. Saiba mais aqui!
Farelo de aveia: saiba por que este alimento faz tão bem!
Depois de ver essas informações, você vai consumir farelo de aveia todos os dias, pois é um alimento que faz maravilhas à sua saúde! Confira agora!