Batata em Palitos: Segredos Para Fazê-las Fritas ou Assadas

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O Editor: Bruna S.

Quem consegue resistir a batatas fritas quentinhas e crocantes? Pode até parecer uma tarefa fácil fazê-las, mas na verdade muitos de nós nem sempre chega ao resultado desejado. A boa notícia é que vamos te dar agora algumas dicas bem interessantes para fazer batatas fritas mais saborosas. Vamos revelar um ingrediente secreto que vão deixá-las douradas e crocantes por fora e macias e tenras por dentro, como toda boa batata frita deve ser! E tem mais: não quer fritar? Saiba que você pode assá-las e tem um resultado incrível, como vamos mostrar aqui. Confira!

1. Escolha a batata certa
Batatas com alta porcentagem de amido são perfeitas para fritar e assar, e assim o resultado final fica bem melhor. O objetivo é encontrar batatas com alto teor de amido e baixa umidade, e para isso as melhores são as batatas vermelhas. Evite aquelas com alto teor de água, pois não são boas para fritar - o resultado serão batatas moles e encharcadas de óleo.

2. Corte-as no tamanho certo
Todo mundo quer fazer aquela batatinha perfeita que compramos nas lanchonetes de fast food, certo? No entanto, ninguém sabe exatamente o tamanho correto. O ideal é que cada palito cortado tenha cerca 1,5 centímetro de espessura. Se forem mais finos, os palitos vão ficar dourados por fora antes que o interior amoleça.

3. O ingrediente secreto
A umidade da batata é que dificulta que o óleo fique na mesma temperatura. Por isso, vamos revelar aqui o ‘pulo do gato’. Depois de cortar as batatas, seque-as com uma toalha de papel ou um pano de prato limpo, e depois polvilhe o ingrediente secreto que deixará suas batatas crocantes e perfeitas. E o ingrediente secreto é: farinha de milho! Tudo que você precisa é de uma colher de sopa de farinha de milho para cada 450 gramas de batatas.

4. Use a quantidade precisa de óleo
As dicas acima valem tanto para batatas imersas em óleo quanto assadas, mas do item 4 em diante é para quem vai é para quem quer assá-las. Mesmo que você as leve ao forno, é preciso que você use um pouco de óleo para cobri-las. Por isso, para cada 450 gramas de batatas, use até 2 colheres de sopa do óleo vegetal de sua preferência.

5. Disponha as batatas em uma única camada
É importante colocar os pedaços de batata em uma única camada em uma assadeira grande o suficiente, e que tenha um pouco de espaço entre cada palito. A razão para isso é que, muito juntos, os palitos podem cozinhar e não ficarem crocantes.

6. A temperatura do forno
A temperatura ideal para assar as batatas é entre 230 a 250 graus. O forno já deve estar preaquecido, e assim as batatas vão começar a assar imediatamente, chegando ao resultado desejado: douradas por fora e macias por dentro.

7. Não esqueça de virá-las
Obviamente, todos preferimos colocar as batatas no forno e deixá-las lá até que estejam prontas, mas este pequeno passo tem um grande efeito. Depois de 10-12 minutos, retire a bandeja do forno, gire as batatas fritas e coloque-as novamente no forno por mais 10 a 12 minutos. Dessa forma, elas ficarão douradas por completo.

8. Coma imediatamente!
Você provavelmente não terá um problema com esta regra... Sejam fritas ou assadas, as batatas feitas dessa forma devem ser comidas imediatamente, afinal, ninguém gosta de batata frita fria… Tempere com sal a gosto e delicie-se, e se quiser, use os molhos de sua preferência, como maionese e catchup.

Depois de seguir estas regras simples que fazem toda a diferença no sabor, textura e forma de nossas batatas fritas favoritas, você e sua família vão querer sempre. Com um ingrediente simples, a farinha de milho, suas batatas fritas ficam mais saborosas e crocantes do que nunca, mas tenha cuidado! Eles são perigosamente viciantes.

Imagens: trenttsd, Ross Catrow, Ernesto Andrade