Ingredientes:
• 1 abóbora cozida e cortada em cubos grandes
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 e 1/2 xícaras de água
• 1 lata de molho de tomate com pedaços
• 1 xícara de feijão preto cozido
• 1 xícara de feijão roxo cozido
• 3/4 de xícara de lentilhas secas
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto
• Coentro picado e abacate picado para servir
Modo de preparo:
1. Adicione todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo. Misture bem.
2. Cubra e cozinhe até que as lentilhas estejam macias. Verifique de vez em quando.
3. Mexa novamente e sirva coberto com coentro e abacate.
Nota: As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias, e pode ser congelado por até três meses.
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