INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Pré-preparo: lave as folhas de alface, coloque-as uma centrífuga de saladas e seque bastante. Coloque uma folha de alface sobre a outra e corte em fatias. Descarte a base grossa dos talos das ervas, lave e seque as folhas.
Numa tigela, quebre os ovos um por vez e coloque-os no processador. Junte a alface, os dentes de alho, as ervas e bata até triturar bem. Acrescente a farinha de trigo, tempere com ½ colher (chá) de sal, o açúcar, noz-moscada e pimenta a gosto. Bata até formar uma massa líquida e passe tudo para uma tigela.
Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, salpique com ½ colher (sopa) de azeite e prepare as panquecas.
Com uma concha pequena, misture delicadamente a massa e transfira uma porção para a frigideira, formando um disco pequeno. Deixe dourar por 2 minutos, até soltar da frigideira – as bordas da panqueca começam a firmar mas o centro ainda está mole. Vire com uma espátula, abaixe o fogo e deixe dourar do outro lado.
Passe a primeira leva de panquecas para um prato, regue a frigideira com um fio de azeite e repita com o restante. Sirva a seguir com queijo cottage caseiro ou uma saladinha de ervas.
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