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Por Debbie W., do blog tlvfoodie.co
 Quando eu era criança, minha comida favorita era salmão com brócolis. No momento em que minha mãe percebeu que sua menina "enjoadinha" gostava muito dessa combinação, começou a prepará-la o tempo todo. Acho que, quando menina, devo ter comido a população de salmões inteira de um lago.
Este peixe, definitivamente, é bom para prevenir o mal de Alzheimer, já que contém ácidos graxos Omega-3, vitamina K, vitamina A, Ferro, vitamina C e vitamina E. Precisa mais? Diversas pesquisas médicas têm comprovado que o salmão contribui também para prevenir a demência.
De acordo com a página Alzheimers.net, os nutrientes curativos e as vitaminas ajudam a estimular a memória e diminuem a deterioração da capacidade cognitiva. Portanto, é muito bom para o cérebro, fornecendo os nutrientes que ele necessita.
Não importa a sua idade - se você é jovem ou adulto - sempre é bom cuidar do cérebro.
 Salmão Panko Crocante (2 porções)
Ingredientes:
• 4 filés de salmão (de 100g cada um)
• 2 xícaras de panko (receita no vídeo ao final do artigo)
• 1/2 xícara de salsa bem picadinha
• 1/2 colher de café de sal marinho
• 1/2 colher de café de pimenta do reino moída
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 3 ou 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon
Salada de Espinafre
Ingredientes:
• 2 punhados de suas verduras de salada favoritas, lavadas e enxaguadas
• 2 punhados de folhas de espinafre, lavadas e enxaguadas
• 8 ou 10 tomates-cereja
• 2 colheres de sopa de azeite balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 colher de chá de mostarda de Dijon
• 1/4 colher de chá de alho, moído
 Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque uma folha de papel de alumínio com o lado brilhante para cima, dentro de uma assadeira, para forrá-la.
2. Se o salmão não estiver cortado em filés, corte-o em porções de 100g cada. As porções deveriam ter a largura de 5cm cada, aproximadamente.
3. Em uma tigela média, misture o panko, a salsinha, o sal marinho, a pimenta e o azeite de oliva extra-virgem. Com suas mãos, misture todos os ingredientes, amassando suavemente o panko em pedacinhos menores.
4. Pincele a superfície do salmão generosamente com mostarda de Dijon e cubra-a com a mistura do panko, fazendo movimentos suaves para que fique aderida à mostarda. Como quando se faz bifes à milanesa.
Cocção:
1. Utilize uma espátula resistente para colocar o salmão dentro da assadeira forrada com o papel de alumínio, previamente preparada. Coloque-a na prateleira do meio do forno por 12 a 15 minutos.
2. O salmão deve ter a cor rosada quando está pronto.
3. Enquanto o salmão está assando, prepare a salada.
4. Misture as folhas verdes com o espinafre em uma tigela.
5. Corte os tomates-cereja em metades e acrescente-os à tigela.
6. Num recipiente, coloque o azeite balsâmico, o mel, o azeite de oliva extra-virgem, a mostarda de Dijon e o alho, misturando tudo muito bem.
 Apresentação:
Ponha a salada num prato com uma ou duas fatias do filé de salmão. Se desejar, pode colocar umas gotas de suco de limão.
 Bom proveito!
Veja aqui como se faz panko - a leve e flocada farinha de rosca japonesa - em casa:
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