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Rolinhos primavera vietnamita: os melhores que há!

O Editor: Anna D.

 Qual é o melhor rolinho primavera? Para mim, a resposta é fácil: os rolinhos primavera fritos vietnamitas (Cha Gio) são a combinação perfeita de tudo de bom de qualquer outro tipo de rolinho primavera.

Ao contrário de seus equivalentes chineses, que são embrulhados em folhas de farinha tipo blintze, os Cha Gio's são embrulhados em farinha de arroz, dando-lhes uma textura crocante e vítrea quando frita que quebra facilmente, revelando um recheio de carne, carne de porco, camarão e caranguejo. O molho que acompanha dá vida ao pãozinho e os vegetais dão ao conjunto uma leveza que o torna realmente digno do nome de “rolinho primavera”.

A melhor forma de servir o Cha Gio é colocar a alface e as ervas em volta dos rolinhos. Para uma mordida perfeita, coloque o pãozinho sobre uma folha de alface, acrescente as ervas de sua escolha e enrole o pãozinho com a alface.

Mergulhe-os no molho e divirta-se (ou Chúc ngon miệng)!

 
Receta De Rollos Primavera Vietnamitas Rollos

Ingredientes:

Para o complemento
  • Folhas de alface
  • Pimentas tailandesas, finamente picadas
  • Coentro
  • Folhas de menta
  • Manjericão
Para o molho Nuoc cham
  • ½ xícara (120ml) de água quente
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) suco de limão
  • 2-3 colheres (sopa) molho de peixe 
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta tailandesa pequena picada
Dissolva o açúcar na água, adicione o restante dos ingredientes e mexa.
Para os rolinhos
  • 170g de carne de porco moída
  • 60g de camarões, picados
  • 30g de carne de caranguejo, picada
  • 30g macarrão de celofane (macarrão oriental), embebido em água morna até ficar macio e, em seguida, picado
  • 90g de cenoura ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena, picada
  • Sal e pimienta preta a gosto
  • 1 ovo batido
  • Papel de arroz vietnamita

Modo de fazer:

1. Em uma tigela, misture os ingredientes para o recheio e acrescente o ovo. Mexa até obter um mingau pegajoso.

2. Para preparar o papel de arroz para embrulhar, toque levemente com as mãos ou um pano limpo umedecido em água morna.

3. Passe uma colher de sopa da mistura de recheio em uma das pontas do papel de arroz e enrole na outra ponta. No ponto médio, dobre as bordas para dentro e continue rolando.

4. Aqueça o óleo em uma panela e coloque com cuidado os rolinhos dentro, separe-os já que as folhas estão inicialmente pegajosas (quando elas "cristalizam" você pode aproximá-las para criar mais espaço na panela, pois vão perder a pegajosidade), tem que fritar até dourar. Absorva o excesso de óleo com toalhas de papel.

Bom proveito!

Fonte da imagem: Kirk K​
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