|
Rendimento: duas porções grandes.
Ingredientes:
Para as almôndegas (rende 24 almôndegas):
1kg de peito de peru moído
1/4 xícara de farinha de rosca temperada
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de salsa, finamente picada
1 ovo
1 dente grande alho, amassado
1 colher de chá de sal e pimenta do reino moída
Para o molho: 
1 colher de chá de azeite de oliva
4 dentes de alho, amassados
2 latas de 250g de tomates amassados
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
1/4 xícara de manjericão ou salsa fresca picadinha
Para a massa:
4 abobrinhas
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Comece fazendo as almôndegas, porque é o que leva mais tempo. Em uma tigela grande, misture o peito de peru moído (escolhemos esta carne por ser mais magra, mas você pode usar carne de gado), a farinha de rosca, o ovo, a salsinha, o alho e o queijo ralado. Lave suas mãos e misture todos os ingredientes muito bem. A seguir, ainda usando as mãos, molde pequenas bolas.
Agora, vamos ao molho. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. A seguir, acrescente o alho e salteie-o até que fique dourado. Adicione os tomates amassados e a folha de louro. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique quente.
Então, para cozinhar as almôndegas, coloque-as na panela com o molho de tomate, cobrindo-a e baixando o calor. Deixe cozinhar por quase uma hora para que as almôndegas fiquem bem cozidas (elas podem também ser assadas no forno, em temperatura média). Depois de prontas, adicione sal e pimenta, bem como a salsinha ou o manjericão, se for do seu gosto.
Agora, a massa! Comece por descascar e cortas as abobrinhas em tiras com um descascador (existem descascadores chamados “descascadores em juliane” que fazem isso para você). Se você tiver preparado as almôndegas com antecedência, é o momento de aquecê-las. Em uma frigideira média, aqueça um pouquinho de azeite de oliva em calor de médio a alto e acrescente as abobrinhas em tiras. Cozinhe por mais ou menos um minuto, adicione sal e pimenta, mexa bem e cozinhe por mais um minutos até que as tirinhas estejam cozidas porém firmes.
Para servir, divida as abobrinhas em duas tigelas, cubra com as almôndegas ao molho, um pouco de queijo parmesão ralado e bom apetite!
|
