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Sopa de Cogumelo Com Poucas Calorias

O Editor: Bruna Santos
 Mesmo que você não seja fã de cogumelos, conheça a mais deliciosa receita de sopa de cogumelos que você já experimentou. A textura espessa e os aromas criados pela combinação de tomilho e cogumelos maravilhosos que aquecerão seu paladar, e você não vai acreditar como é fácil de fazer!
 
 

Tempo: 10 minutos
Porções: 2
Dificuldade: Fácil 

sopa de cogumelos

Ingredientes:

  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 280 g cogumelos champignon fatiado
  • 280 g de cogumelos Portobello fatiados
  • 10 talos de tomilho frescos com as folhas removidas
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de farinha de tapioca (ou farinha de milho)
  • 1 xícara de leite de amêndoa
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de sopa de leite de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela grande em fogo alto, coloque a cebola picada e mexa por 5-7 minutos.

2. Depois, mova a cebola cozida para um dos lados da panela e acrescente os cogumelos, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos.

3. Misture a cebola e os cogumelos, adicione o tomilho e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.

4. Depois que metade do líquido liberado dos cogumelos tiver evaporado, adicione a folha de louro, sal e leite de coco à panela.

5. Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de farinha de tapioca com o caldo de legumes e despeje na panela, depois acrescente o leite de amêndoa.

6. Deixe a sopa ferver por 15 minutos, mexa de vez em quando, adicione a pimenta-do-reino a gosto e sirva quente.

Fonte 

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