Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
• 130 g de farinha de arroz integral
• 2 Colheres de chá de fermento em pó
• 1 Colher de chá de canela
• Uma pitada de sal
• 2 Ovos grandes
• 1 Banana amassada
• 100 ml de leite de amêndoas
• 1 Colher de chá de essência de baunilha
• 2 Colheres de sopa de óleo de coco derretido
Preparo
1. Bata levemente os ovos em uma tigela média e adicione a banana amassada, os ovos, a essência de baunilha, o óleo de coco derretido e metade do leite até formar uma mistura homogênea.
2. Em seguida, na mesma tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal e a canela. Misture os ingredientes secos e líquidos com um fuê ou espátula até obter uma consistência suave.
3. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, adicione óleo de coco ou manteiga orgânica e, usando uma colher de sorvete ou concha, meça cerca de duas colheres de sopa de massa por panqueca na frigideira.
4. Cozinhe cada lado por cerca de 2 minutos até dourar. Permita que elas esfriem para deixa-las mais fofinhas.
5. Em seguida, coloque-as em uma travessa e sirva com frutas, xarope de bordo, manteiga de amendoim ou qualquer cobertura de sua escolha. Bom apetite!
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