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Receita: Panqueca de Alface

O Editor: Laura Dias
 Com o forte calor, todos apostamos nas comidas leves e saudáveis. Por isso, trouxemos para você panquecas de alface  com coentro, salsinha e endro. Sem dúvidas essa vai ser uma das refeições mais saudáveis do seu verão.
 
Receita saudável

INGREDIENTES

  • ½ maço de alface-romana (10 folhas)
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ⅔ de xícara (chá) de coentro (½ maço)
  • ¾ de xícara (chá) de salsinha (½ maço)
  • 2 dentes de alho
  • ⅓ de xícara (chá) de endro (dill) (½ maço)
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Pré-preparo: lave as folhas de alface, coloque-as uma centrífuga de saladas e seque bastante. Coloque uma folha de alface sobre a outra e corte em fatias. Descarte a base grossa dos talos das ervas, lave e seque as folhas. 

Numa tigela, quebre os ovos um por vez e coloque-os no processador. Junte a alface, os dentes de alho, as ervas e bata até triturar bem. Acrescente a farinha de trigo, tempere com ½ colher (chá) de sal, o açúcar, noz-moscada e pimenta a gosto. Bata até formar uma massa líquida e passe tudo para uma tigela.

Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, salpique com ½ colher (sopa) de azeite e prepare as panquecas.

Com uma concha pequena, misture delicadamente a massa e transfira uma porção para a frigideira, formando um disco pequeno. Deixe dourar por 2 minutos, até soltar da frigideira – as bordas da panqueca começam a firmar mas o centro ainda está mole. Vire com uma espátula, abaixe o fogo e deixe dourar do outro lado.

Passe a primeira leva de panquecas para um prato, regue a frigideira com um fio de azeite e repita com o restante. Sirva a seguir com queijo cottage caseiro ou uma saladinha de ervas.

 

Fonte

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