Enquanto no site Bon Appétit afirma que você pode usar água quente ou fria, recomendamos que use água fria. A razão para isso é que cozinhar ou beber água quente da torneira aumenta o risco de contaminação por chumbo. Deixe a água cair sobre o pão até a massa ficar empapada, mas tente evitar que o lado cortado do pão fique muito molhado.
Ligue o forno em 160 graus e coloque o seu pão recém-encharcado para assar. Asse por 6 a 12 minutos, dependendo de quão molhado está seu pão.
Sim! A água que absorve a crosta torna-se vapor quando o pão começa a ser aquecido. Isso reidrata o interior do pão, tornando-o macio mais uma vez, enquanto o calor do forno deixa crocrante o exterior.
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