Um dos grandes prazeres do frio é esquentar-se com uma boa sopa! Apresentamos aqui uma receita de "minestrone", um sopão com um toque italiano. Os ingredientes são tudo o que há de bom: verduras e legumes repletos de nutrientes importantes, um bocadinho de bacon (para dar um gosto especial, porque ninguém é de ferro!) e massa tortellini. Experimente e compartilhe com a família e amigos!
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 fatias de bacon magro ou linguiça cortados em pedacinhos (opcionais, mas dão um sabor muito bom)
- 1 cebola grande descascada e bem picadinha
- 2 dentes grandes de alho moídos
- 1 alho-poró limpo e cortado em fatias finas
- 3 cenouras descascadas e picadas
- 2 hastes de aipo cortadas em pedacinhos
- 1 abobrinha picada
- 1 batata descascada e cortada em pedaços
- 4 xícaras de caldo de galinha ou de verduras (de preferência feitos em casa)
- 400 g de grãos-de-bico cozidos (ou feijões brancos)
- 700 g de tomates cozidos sem pele
- Sal a gosto
- 1 xícara de couve cortada em tirinhas finas
- 250 g de massa tortellini de queijo
- Queijo parmesão ralado como guarnição (opcional)
Preparo:
1. Comece aquecendo uma colher de sopa de azeite de oliva numa panela grande, em fogo médio. Acrescente os pedaços de bacon ou as linguiças, se for utilizá-los, fritando-os por alguns minutos até que dourem.
2. A seguir, acrescente as duas outras colheres de sopa de azeite, juntamente com a cebola, o alho e o alho-poró cortados. Continue a cozinhar, lembrando de mexer de vez em quando, até que os ingredientes fiquem macios. Acrescente a cenoura, o aipo, a abobrinha e a batata, mexendo tudo por um ou dois minutos.
3. Adicione as quatro xícaras de caldo de galinha ou de verduras, os grãos-de-bico e os tomates (esprema-os com as mãos antes de colocá-los na panela). Acrescente pitadas generosas de sal. Espere ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 a 40 minutos, até que as batatas estejam macias.
4. Para os toques finais, acrescente a couve e o tortellini. Continue cozinhando a sopa por mais 5 a 7 minutos, até que o tortellini esteja cozido. Dê uma provada para ver como está o gosto, e acrescente sal e pimenta, se necessário. Se desejar, ao servir, polvilhe cada prato com queijo parmesão.
Convide sua família e amigos para degustarem este ótimo sopão de inverno! Bom apetite!
