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Ingredientes:
Preparo:
1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver, adicione sal e abaixe o fogo. Cozinhe por 15-18 minutos até que a batata fique macia. Retire meia xícara da água e reserve. Drene o resto da água e faça um purê com as batatas, pimenta e creme de leite. Se necessário, adicione um pouco da água reservada, caso o purê fique muito seco.
2. Enquanto isso, esquente o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Adicione as cebolas, aipo e mais sal e pimenta e cozinhe, coberto, por mais 10 a 12 minutos. Mexa ocasionalmente.
3. Adicione o sal e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o tomilho e 4 copos de água até ferver. Misture o purê e cozinhe por mais dois minutos.
4. Remova os ramos de tomilho e use um liquidificador (mixer) de imersão, até que fique uma pasta homogênea. Sirva com pão torrado.
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