Até pouco tempo atrás, o uso de vinagre de maçã para perda de peso era principalmente anedótico, significando que a eficácia era simplesmente uma observação pessoal daqueles que o usaram durante sua jornada para a perda de peso. A primeira pesquisa notável que avaliou a eficácia do vinagre de maçã para no emagrecimento foi realizada no Japão e publicada em 2009. Os pesquisadores levantaram a hipótese, com base em estudos anteriores em modelos animais, que o ácido primário no vinagre, o ácido acético da maçã (AcOH), é capaz de suprimir o acúmulo de gordura corporal após 4 semanas de uso contínuo.
O estudo recrutou 155 participantes obesos e pediu que um deles bebesse uma solução de 1 colher de sopa de vinagre de maçã em um copo de 250ml de líquido duas vezes por dia, uma vez após o café da manhã e mais uma vez após o jantar. Nenhuma outra alteração foi feita na dieta ou exercício dos participantes. Após 12 semanas de observação, os pesquisadores descobriram que os participantes que tomaram a solução de vinagre de maçã perderam em média dois quilos. Um efeito menor, mas significativo, de perda de peso.
Além da perda de peso, o vinagre de maçã tem potencial para auxiliar a digestão e controlar o diabetes, a saber:
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