Ingredientes
• 110 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ¼ de xícara de cream cheese em temperatura ambiente (não use o light, sem gordura ou com sabores)
• ¾ de xícara de açúcar mascavo claro
• ¼ de xícara de açúcar comum refinado
• 1 ovo grande
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 2 e ¼ de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ de colher de chá de sal (opcional)
• 2 e ¼ de xícara de gotas de chocolate meio amargo (ou uma barra picada)
Preparo
1. Em uma tigela, misture a manteiga, o cream cheese, o açúcar, os ovos e a baunilha. Bata na batedeira em velocidade média-alta até formar um creme leve e fofo. Isso deve demorar cerca de cinco minutos. Você também pode usar com um mixer de mão elétrico e bater por pelo menos sete minutos.
2. Raspe os lados da tigela e adicione a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio, o sal (opcional) e misture bem até incoporar tudo, o que deve demorar cerca de 1-2 minutos.
3. Adicione as gotas de chocolate e bata momentaneamente, ou misture à mão.
4. Use uma colher de sorvete de tamanho médio para formar os biscoitos e coloque os montes em uma travessa grande. Amasse-os ligeiramente com a palma da mão, cubra-os com plástico filme e coloque-os na geladeira por pelo menos duas horas antes de assá-los.
5. Preaqueça o forno a 180 graus, unte uma assadeira com manteiga ou óleo e coloque os biscoitos a pelo menos dois centímetros de distância um do outro. O ideal é dispor 8 cookies em cada assadeira. Asse por 8 a 9 minutos.
6. Passado esse tempo, deixe que os cookies esfriem na assadeira por 5 minutos antes de remover. Transfira para um recipiente para terminar de esfriar.
7. Armazene em um recipiente hermético por até uma semana, ou congele por até três meses e saboreie-os sempre que desejar!
