Bolinhos chineses de carne de porco (faz 70-80 unidades)
Ingredientes
• ½ repolho napa médio (500g)
• 1 colher de sopa de sal
• 500 g de carne de porco moída
• 1 talo de cebolinha bem picada (cerca de 1 xícara)
• ¾ de xícara de coentro bem picado
• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de gengibre fresco bem picado
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 2 ovos grandes batidos
• 1 pacote de guioza ou dumplings
Modo de preparo:
1. Corte o repolho em tiras. Misture as tiras com o sal em uma grande tigela e deixe por 5-10 minutos.
2. Extraia o líquido do repolho: depois de 5-10 minutos, pegue os punhados do repolho e esprema a água. Transfira-o para outra tigela.
3. Na tigela com o repolho espremido, adicione a carne de porco moída, as cebolinhas cortadas, o molho de soja, o coentro, o gengibre, ovos e o óleo de gergelim. Use as mãos para misturar até que a massa fique homogênea.
4. Limpe e prepare um local para fazer os bolinhos; pode ser uma bancada. Coloque uma pequena tigela com água, a tigela do recheio e um tabuleiro forrado com papel-manteiga. Abra o pacote de guiozas e organize alguns sobre a bancada.
5. Coloque 1 colher rasa de sopa de recheio dentro de cada unidade de massa. Tente não colocar muito para que os bolinhos não transbordem. Assim que você pegar o jeito, pode tentar adicionar um pouco mais de recheio, se quiser.
6. Umedeça a borda das massas com água. Com um ou dois dedos molhados com água, passe ao redor da borda da massa. Isso ajudará a selá-lo.
7. Dobre a massa ao meio, depois pressione as extremidades, como se fossem pastéis.
8. Com seus polegares, pressione os dois lados da massa, até que fiquem firmemente selados. Você pode precisar adicionar um pouco de água para fechá-los.
9. Continue recheando todos os bolinhos – neste momento, uma ‘mãozinha’ não faria mal. Ao terminar cada bolinho de massa, alinhe-os na forma forrada com o papel manteiga.
Instruções para cozinhar os bolinhos:
1. Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira e aqueça em fogo alto. Quando o óleo estiver cintilante, coloque os bolinhos na frigideira. Cozinhe até dourar.
2. Despeje 3 colheres de sopa de água na frigideira.
3. Cubra a frigideira imediatamente e reduza a fogo baixo.
4. Cozinhe os bolinhos por 3-5 minutos, se estiverem frescos, ou 6-8 minutos, se congelados. Quando terminar, os eles terão a aparência de macarrão.
5. Transfira os bolinhos cozidos para um prato e sirva com molho de soja ou qualquer outro tipo de molho de sua preferência.
Obs.: Se você não vai cozinhar todos os bolinhos de uma só vez, você pode congelar. Eles podem durar até 3 meses no congelador.
