Quem é que não gosta de uma boa canja ou sopa de galinha nos dias mais frios de inverno? Nesse artigo você aprenderá a fazer um caldo caseiro para adicionar à sua sopa ou prato preferido, a fim de torná-los ainda mais saborosos. O caldo de galinha feito em casa é uma alternativa mais barata e saudável que substitui o artificial, que é rico em sódio e produtos químicos. Se você quiser aprender como é feito, continue lendo.
Para esta receita você precisará de uma boa quantidade de frango. A maneira mais econômica de preparar o caldo é perguntando ao seu açougueiro quais as peças de frango que normalmente são jogadas fora - como a costela e o pescoço. A diferença entre um caldo comum e o que apresentamos aqui, tem a ver com a quantidade de carne que cada um contém. Os comuns são feitos com carne e requerem menos temperos, o que significa que menos sal e sabor são adicionados durante o processo de cozimento.
Para começar, você precisará adicionar ossos de frango a uma panela e, em seguida, adicione um pouco de azeite sobre os pedaços. Em seguida, acrescente os ossos no forno preaquecido a 200 °C, e deixe que eles cozinhem por cerca de 40 a 45 minutos. Depois de cozidos, utilize a quantidade de uma colher de sopa de molho de tomate e espalhe sobre a carne com um pincel de cozinha.
Assim que estiverem totalmente cobertos, pegue um pouco de talos de aipo, cenouras e cebolas e coloque-os no recipiente. Isso irá adicionar alguns aromas e sabores naturais ao caldo. Em seguida, coloque a panela novamente no forno a 200 graus por mais 40 a 45 minutos, ou até que a galinha e os vegetais fiquem dourados.
O fundo do tabuleiro (ou o recipiente que você usar) será caramelizado. Você pode usar um copo de água ou vinho tinto para soltar o que ficar grudado e, em seguida, despeje tudo em uma panela. Adicione três litros de água à quantidade que foi despejada, um pouco de pimenta e uma folha de louro. Deixe a mistura ferver. Permita que o caldo cozinhe por uma hora e meia a duas horas e meia em fogo baixo.
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Quando terminar, remova grandes pedaços de osso e legumes com uma colher com fenda, para não desperdiçar o caldo. A cor e sabor, sem dúvida, adicionarão um pouco de sofisticação ao seu prato favorito.
