ATENÇÃO: Carboidratos complexos e Amidos
Carboidratos complexos são assim chamados porque eles são formados por vários carboidratos simples. À primeira vista, parece ser pior, mas eles são mais saudáveis como energéticos de longa duração e sensação de saciedade, pois liberam energia durante um período mais longo.
Alimentos que contêm carboidratos complexos:
O grupo dos grãos divide-se em refinado ou integral:
Bran – É a parte externa do grão, a casca, que fornece a maior quantidade de fibras, vitamina B e minerais.
Germe – É a camada seguinte, que contém vitamina E e ácidos graxos.
Endosperma – É a polpa do grão, composta principalmente de amido.
Quando você ouve falar em "grãos integrais", normalmente, significa grãos não refinados e que contêm as três camadas. Se você comer apenas grãos refinados, perde os benefícios do bran e do germe.
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