Tiramisù (serve até 8 pessoas)
Para a mistura de mascarpone
• 4 gemas
• 90 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 250 gramas de mascarpone
• 250 ml de creme de leite
• 3 colheres de sopa de vinho Marsala (ou algum outro vinho fortificado, caso não tenha este)
Para a base de biscoitos
• 24 biscoitos de champanhe
• 90 gramas de açúcar de baunilha (pode ser o cristal, caso não tenha este)
• 2 colheres de sopa de licor de café ou chocolate
• 300 ml de café espresso pronto (ou café forte)
• 2 colheres de sopa de conhaque
Para a cobertura
• 100 gramas de chocolate amargo cortado em lascas
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
Preparo:
1. Coloque uma tigela em uma panela com água quente, com cuidado para não se queimar. Adicione as gemas, o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme e dobrar de volume. Em outra tigela acrescente o mascarpone, o creme de leite e o vinho de Marsala até que todos os ingredientes estejam todos incorporados, formando um creme espesso. Depois, misture os dois cremes e reserve.
2. Enquanto isso, prepare a base de biscoitos. Dissolva o açúcar de baunilha com o café quente, em seguida, adicione o conhaque e o licor. Mergulhe os biscoitos nessa mistura, de modo que absorvam uniformemente o líquido, com cuidado para não ficarem encharcados e desmancharem.
3. Pegue uma forma preferencialmente retangular para montar a sobremesa. Para medir o tamanho ideal, o recomendável é que possa caber ao menos 8 biscoitos em cada camada.
4. Agora monte a sobremesa: comece com uma camada de biscoitos, coloque um pouco de chocolate e cacau em pó. Passe uma camada generosa do creme de mascarpone. Depois, coloque mais biscoitos por cima, mais chocolate e cacau em pó, e outra camada do creme de mascarpone, até finalizar com o chocolate e o cacau em pó.
5. Leve à geladeira e deixe por algumas horas antes de servir. Esta é uma sobremesa que fica ainda mais gostosa com o tempo, pois os biscoitos absorvem o creme e todo o seu sabor. Se puder preparar um dia antes de servir, melhor ainda.
6. Para servir, corte em pedaços quadrados uniformes e aproveite!
Fonte: greatbritishchefs
