Você gosta de bolo de carne? Então o que acha de preparar outro tipo dessa receita, mas sem a carne? Sim, é possível e fica tão saboroso quanto. Este bolo 'de carne' vegetariano é rico em nutrientes, muito saudável, e vai conquistar o paladar de toda a família! Muitas das etapas desta podem adiantadas. O arroz integral pode ser cozido com antecedência, o queijo pode ser ralado antes, assim como as nozes picadas. De fato, a mistura inteira pode ser feita um dia inteiro adiantado, se você deixar na geladeira. Caso você decida deixar de um dia para outro, certifique-se de deixar seu pão no forno assando por mais alguns minutos do que o indicado.
Esta receita serve de 6 a 8 pessoas.Ingredientes:
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
• 2 xícaras de cogumelos finamente picados
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de manjerona seca
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de sálvia seca
• Vinho tinto
• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 2 xícaras de nozes finamente picadas ou pulsadas no processador
• 1 xícara de castanha de caju ou amêndoa finamente picada ou pulsada no processador
• 5 ovos
• 1 xícara de queijo cottage
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de ervas picadas frescas, como cheiro-verde, orégano e tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Refogue a cebola no óleo ou manteiga até começar a amolecer. Adicione os cogumelos e uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe os cogumelos até que eles tenham liberado um pouco de água e fiquem macios. Adicione o alho e as ervas secas e continue cozinhando. Quando a panela começa a secar, adicione um respingo de vinho tinto e cozinhe até que tenha sido reduzido. O conteúdo da panela deve estar úmido, mas não muito líquido. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Enquanto você deixa a mistura de cogumelos esfriar, unte uma forma de pão média e forre com papel-manteiga.
4. Adicione as nozes e o arroz a uma tigela grande. Em uma tigela diferente, bata os ovos com o queijo cottage. Adicione a mistura de ovo e queijo com a mistura de nozes e arroz. Em seguida, misture os cogumelos, o queijo ralado e as ervas frescas até que fique bem homogêneo. Prove para ajustar o tempero ao seu gosto. A mistura pode ser mantida coberta na geladeira neste ponto, não mais do que um dia.
5. Encha o recipiente com a mistura de nozes. Bata na mesa ou no balcão algumas vezes para se livrar de quaisquer bolhas de ar, e use uma espátula para suavizar o topo. Decore com fatias de cogumelos, pimentões picados ou nozes inteiras, se assim o desejar. Coloque a assadeira no forno.
6. Asse por cerca de uma hora até que o pão fique firme (um pouco mais se a mistura foi refrigerada). Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Depois de decorridos 10 minutos, retire o pão da forma com o excesso de papel-manteiga. Retire a folha de papel manteiga e sirva em um prato, decorado com ervas.
Fonte: thekitchn
Foto: Dana Velden
