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Ingredientes
Para a salada:
• 3 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• Azeite a gosto
• Sal e tomilho a gosto
• 200 gramas de tomate cereja
• 2 xícaras de chá de lentilha
• 1 litro de água
• ¼ de maço de manjericão picado
Para o molho:
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou de arroz
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
Preparo
1. Preaqueça o forno em temperatura média.
2. Corte as cebolas em rodelas grossas e a cabeça de alho ao meio, com a casca.
3. Unte uma forma com o azeite e distribua as rodelas de cebola, colocando-as nas laterais. No meio da forma, coloque os tomates cereja e o alho cortado ao maio. Regue-os com azeite, salpique sal e tomilho e leve para assar por cerca de 20 minutos.
4. Enquanto isso, em uma panela, cozinhe a lentilha na água por 12 minutos após começar a ferver. Preste atenção no cozimento da lentilha, que deve ficar al dente, não muito cozida.
5. Retire os legumes do forno, descasque a cabeça de alho e amasse todos os dentes com um garfo até formar uma pasta.
6. Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho e adicione a pasta de alho, mexendo bem.
7. Coloque a lentilha em uma tigela, acrescente o molho e o manjericão picado, misturando delicadamente.
8. Distribua a salada em um prato bem grande, e finalize com os legumes assados por cima e mais um pouco de manjericão picado.
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