Okinawa (Japão) é famosa por hospedar muitos centenários mas a Itália não fica longe disso. Muito perto da Espanha, a apenas 1.000 quilômetros das Ilhas Baleares, fica a Sardenha, um dos lugares da Europa onde seus habitantes vivem mais e melhor.
O pesquisador Dan Buettner morou por um período na ilha de Sardenha para entender um pouco melhor o que acontece lá, pois entre seus 10.000 habitantes, existem 21 centenários, uma média que é cinco vezes a dos Estados Unidos.
No caso desta ilha italiana, a dieta parece ser um fator importante na longevidade de uma sociedade. Entretanto, como é o caso da alta expectativa de vida do Japão, o país com mais alta taxa de longevidade do mundo, a resposta não está apenas no aspecto nutricional, mas também ao grande número de atividades relacionadas a uma forma mais adequada de alimento, sua produção e a cultura que o promove.
No nível alimentar, carboidratos complexos parecem influenciar positivamente a longevidade dos habitantes de todo o mundo:
Legumes
Fruta
Grãos integrais (principalmente feijão)
Segundo os cálculos do grupo de pesquisadores liderados por Buettner, duas colheres de sopa por dia de feijão fizeram com que a taxa de óbitos caísse 8%. Em todos esses lugares o feijão substitui a carne como principal fonte de proteína, ao mesmo tempo em que sua ingestão melhora as funções intestinais.
Buettner relata um de seus encontros com uma família de cinco mulheres que pertencem a três gerações diferentes. A cada duas semanas, elas se reunem para cozinhar pão da maneira tradicional. Para preparar o alimento, as mulheres têm que cortar madeira e alimentar o fogo, além de sovar o pão por quase uma hora. Um esforço físico bastante completo que, por si só, é ainda mais cansativo do que uma sessão de ginástica. Mas a coisa mais importante, é manter relacionamentos saudáveis com as pessoas ao seu redor.
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