Ingredientes:
• 4 Batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos de tamanho médio
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Xícara de sementes de romã
• 1/2 Xícara de sementes de abóbora
• 1/2 Xícara de queijo feta
Para o molho:
• 2 Colheres de sopa de suco de romã
• 2 Colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 Colher de sopa de mel
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Comece pré-aquecendo o forno em 200℃. Coloque as batatas em uma assadeira grande e cubra-as com papel manteiga ou folha de alumínio. Regue-as com um fio de azeite de oliva e misture-as até que estejam bem untadas. Tempere-as com o sal e pimenta a seu gosto. Se quiser, pode acrescentar também um pouquinho de alecrim seco. Asse as batatas por 20-30 minutos, mexendo-as ocasionalmente até que estejam macias. Retire-as do forno e deixe-as esfriar.
Depois que as batatas tiverem esfriado, coloque-as em uma tigela grande com as sementes de romã, abóbora e o queijo feta (você pode deixar o queijo de fora ou usar outro de sua preferência).
Para fazer o molho, misture bem o suco de romã, o vinagre de vinho tinto, o mel, o azeite de oliva, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Antes de servir espalhe o molho sobre a salada, mexendo-a delicadamente para que tudo fique bem misturado.
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