Ingredientes
• 7-8 batatas pequenas sem casca
• 1-2 ovos médios
• 1 talo de salsão
• ¼ de cebola roxa
• 1 pepino em conserva grande
• 3 colheres de sopa de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite
• Estragão fresco picado a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Erva-doce picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
1. Ferva água em uma panela grande com uma pitada de sal.
2. Adicione as batatas e um ovo. Retire o ovo após 10 minutos, e deixe as batatas cozinharem por mais 10 ou até estarem macias. Feito isso, escorra e deixe esfriar.
3. Corte a cebola em fatias bem finas, e faça o mesmo com o pepino em conserva e o salsão. Coloque tudo em uma tigela grande.
4. Quando as batatas estiverem frias, corte-as em cubos ou em quartos, dependendo da sua preferência, e coloque-as na tigela. Descasque o ovo, corte em fatias e acrescente na mistura.
5. Adicione então o iogurte grego, o azeite e o vinagre. Tempere com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino (cerca de 1 colher de sopa, se desejar).
6. Por último, adicione a mostarda Dijon e mexa suavemente.
7. Disponha em uma travessa para servir. Por cima, coloque bastante cheiro-verde, estragão e erva-doce. Para finalizar, regue com um fio de azeite.
Fonte: tiphero e byrontalbott
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