Você está preparando uma massa em casa – um bolo ou torta – e aí percebe que, no lugar do bicarbonato de sódio, precisa do fermento em pó. Por sorte, muitos conseguem o ingrediente a tempo e não perdem todo o preparo.
Mas a pergunta é: o que aconteceria se você tivesse usado o ingrediente errado? Seria um desastre para a receita? Muitas pessoas ainda se confundem sobre qual deve ser utilizado. Na dúvida, é sempre bom ter os dois ingredientes em casa. Para esclarecer a confusão, isso é tudo o que você precisa saber para diferenciar o fermento do bicarbonato de sódio:
Bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio tem diversos usos – pode ser usado na limpeza, como remédio natural e muito mais. E como este produto pode ser tão versátil? A chave está na sua simplicidade. Além de ser um elemento fundamental, possui alta alcalinidade para combater os efeitos de substâncias ácidas.
Para que não nos estendamos e façamos deste artigo uma aula de química, considere o que acontece quando você mistura bicarbonato de sódio com algo como vinagre, soro de leite coalhado ou suco de limão. Ocorre uma reação química, e isso resulta em liberação de dióxido de carbono, que geralmente pode ser visto sob a forma de bolhas.
Em essência, o bicarbonato de sódio é um agente de fermentação. Nós o usamos para criar bolhas de ar e aumentar a massa, e esse efeito é alcançado quando você combina o bicarbonato com algo ácido que causa a tal reação. O efeito também pode ser alcançado se o bicarbonato de sódio for aquecido por conta própria, mas isso provavelmente resultará em um gosto metálico, que frequentemente está associado a níveis básicos de pH. Além de ajudar com a reação química, a acidez permite as bolhas de ar sem problemas com sabor.
Fermento em pó
Boleiros experientes notarão que o bicarbonato de sódio é realmente um ingrediente de fermentação, no entanto, precisa ser misturado com outras coisas, como creme de tártaro e, ocasionalmente, amido de milho. Se você notar algo em comum nesses ingredientes, então já está um passo à frente – eles são todos ácidos.
Muitos fermentos em pó disponíveis hoje contêm um efeito de dupla levedura, ou seja, combinam duas reações químicas que ocorrem sucessivamente. A primeira é uma reação de construção de ar que ocorre quando os ingredientes secos e molhados são misturados e outro acontece quando a mistura é aquecida.
O fundamental que você deve ter em mente quando se trata de fermento em pó é a mistura de substâncias ácidas e básicas, e o efeito de fermentação que ocorre como resultado disso. Independentemente de usar o fermento ou o bicarbonato de sódio, é preciso primeiro considerar o quanto de ar você deseja. Na verdade, muitos padeiros profissionais realmente usam ambos em quantidades diferentes para alcançar efeitos diversificados.
O que isso significa
A má notícia é: você realmente não pode usar bicarbonato de sódio e fermento indistintamente, por causa do elemento extra que está contido no fermento. Embora ambos tenham o efeito de levedura em uma receita, a diferença crucial ocorre durante a fermentação de cada um deles.
O que você faz quando precisa de bicarbonato e só tem fermento em pó?
Tente usar duas a três colheres de chá de fermento para cada colher de chá de bicarbonato de sódio. Em outras palavras, você precisa de duas a três vezes mais fermento em pó para a mesma quantidade de bicarbonato de sódio para obter a mesma quantidade de energia do fermento. O problema é que o seu bolo pode acabar com um gosto levemente estranho, dependendo da receita, quando terminar de assar.
O que acontece se o problema for o contrário?
Se você só tem bicarbonato de sódio e precisa usar fermento em pó, a regra acima mencionada vai para o outro lado. Então, por exemplo, se uma receita requer três colheres de chá de fermento, substitua apenas por uma única colher de chá de bicarbonato de sódio. Outra coisa que você precisa fazer para obter o efeito desejado é adicionar um elemento ácido adicional. Como regra geral, adicione uma colher de chá de vinagre ou suco de limão para cada meia colher de sopa de bicarbonato adicional.
Quanto tempo ambos podem durar?
O bicarbonato de sódio pode durar muito tempo se armazenado em um local fresco e seco. Já o fermento pode durar de três meses a um ano, e pode estragar mais rápido se a embalagem aberta estiver exposta à umidade.
Como saber se o bicarbonato de sódio ainda está bom?
1. Adicione um quarto de colher de chá de vinagre branco ou de maçã à meia xícara de água quente.
2. Coloque um pouco de bicarbonato de sódio na água quente.
3. Se ocorrer uma efervescência com bolhas, ainda está bom para uso.
Como saber se o fermento ainda está bom para uso?
1. Meça meia xícara de água quente. Não adicione vinagre.
2. Coloque um pouco de fermento na água quente.
3. Se ocorrer uma reação com bolhas efervescentes, ainda está bom para uso.
Conclusão
Como você pôde ver em todos os itens acima, o bicarbonato de sódio e o fermento são muito parecidos, mas não são a mesma coisa. Mantenha todas essas dicas em mente e até mesmo anote-as em seu caderno de receita, ou as tenha sempre em vista para ter um bom resultado na hora de preparar suas receitas!
Fonte: Tip Hero
Imagens (inclui capa): Deposit Photos
Maravilhosa receita de bolo de tapioca
O que acha de uma receita de bolo à base de tapioca? Veja aqui!
Essa receita de bacalhau é excelente!
Com a Páscoa chegando, nada melhor que celebrar com uma receita deliciosa de bacalhau. Confira a receita completa!
Com essas receitas você pode fazer molhos e pastas em casa
Molhos e pastas são indispensáveis em todas as cozinhas, mas quando os compramos em lojas, eles vêm cheios de conservantes. Veja como fazer o seu próprio!
Eu nunca vi bolos confeitados dessa maneira!
Aposto que você nunca viu bolos tão impressionantes! Elena Gnut é uma confeiteira verdadeiramente única. Confira seu incrível trabalho!
Receita do Dia: Pão trançado caseiro
Esse pão saboroso é perfeito para o fim de tarde com um cafezinho para acompanhar...
Receitas: Um combo com 6 receitas fáceis de bolo de caneca
Se você ama sobremesas, precisa ver este combo de 6 fantásticas receitas de bolo de caneca que ficam prontos em menos de 10 minutos. Delícia!
Este cookie maravilhoso tem um ingrediente secreto!
Você já deve ter provado muitos cookies, mas esse tem um ingrediente especial que supera todos os biscoitos já feitos! Veja a receita agora e fique com água na boca!
Cheesecake é bom, mas um de Nutella é ainda melhor!
Você também adora Nutella? Imagine um cheesecake especial feito com este maravilhoso creme de amêndoas e cacau...é tão saboroso que todo mundo vai querer mais de um pedaço!
Receita: Ovo de colher sabor Nutella
Não quer gastar muito com ovos de Páscoa das lojas? Aprenda a preparar este ovo de colher delicioso com Nutella!
Sobremesa em dose dupla: Sorvete e bolo de biscoitos Oreo!
Gosta de biscoitos Oreo? Então aprenda a preparar um delicioso sorvete caseiro com esse biscoito maravilhoso. E de bônus, uma receita de bolo-sorvete!
Eu nunca comi uma canjica tão boa quanto essa!
Experimente essa deliciosa receita de canjica. Você e sua família vão adorar.
Receita do dia: Pizza de frigideira de frango com catupiry!
Todo mundo adora pizza, mas convenhamos que demanda um certo trabalho extra na cozinha. Mas a solução para isso está nesta receita de pizza de frigideira. Confira!
Receita rápida e gostosa: Camarões salteados ao mel
Você só precisa de um pouco mais de 10 minutos para preparar esses deliciosos camarões com um molho saboroso e envolvente para o seu almoço ou jantar. Veja!
Sopa de Cebola - faça essa delícia
Que tal uma deliciosa sopa de cebola com queijo gratinado para receber o outono? O simpático chef Mohammad Hindi mostra a seguir como ´preparar essa gostosa refeição, que é tradicional na França. Bon Appetit!
Receita: Tiramisù, a melhor sobremesa de todos os tempos!
Todo mundo ama uma sobremesa, mas poucas superam o sabor maravilhoso do tiramisù. Aprenda a fazer esta delícia italiana e encante a sua família.
Transforme bolo pronto em um surpreendente petit four!
Você só vai precisar de dois ingredientes para fazer este sofisticado petit four! Confira a receita!
Receita de carnaval: Sanduíche de atum com cebola e tomate
Você quer aproveitar o carnaval e não quer perder tempo na cozinha? Veja a receita desse delicioso sanduíche de atum que vai te dar energia antes e depois da folia!
Este bolo é tão fácil que você pode fazê-lo toda semana!
Este bolo de nozes é a receita perfeita para acompanhar aquele café da tarde...
Esse é o guia de vinhos que você tanto esperava!
O melhor guia de combinações de vinhos e alimentos, para acabar de vez com as suas dúvidas!
Receita de ovos escoceses, o conhecido bolovo!
Você já provou ovos escoceses? No Brasil é popularmente conhecido como bolovo, e você precisa provar, pois é uma delícia. Veja a receita agora.
Receita: Caldo de galinha caseiro super fácil de fazer!
Quer dar um sabor mais natural ao seu prato favorito? Aprenda a fazer esse simples caldo de galinha caseiro com essa receita.
Um bolinho de caneca para o seu café!
Essa Receita é maravilhosa, perfeita pra aquele momento corrido, super fácil e rápida!
Ovos mexidos são um sucesso na sua casa? Veja essa receita!
Ovos mexidos são sagrados no seu café da manhã? Essas dicas vão te ajudar a preparar o melhor e mais cremoso de todos!
5 receitas de minuto feitas com o processador de alimentos!
É hora de usar seu processador de alimentos para fazer 5 receitas práticas e fáceis! Confira quais são!
Receita de Natal: Chester com pesto de sálvia e manteiga
Seu Natal ficará muito mais saboroso com esta receita especial de chester com pesto de sálvia e manteiga.
Chega de desculpas para comer de forma saudável!
A quinoa é um alimento saboroso e rico em vitaminas e minerais. Você pode preparar uma deliciosa salada com essa maravilha e torná-la ainda mais nutritiva!
Receita super-rápida de maionese caseira!
Nunca foi tão fácil e rápido fazer sua maionese caseira!
Uma massa saudável para comer sem culpa!
Essa receita é especial para os fãs de massa que querem comer sem culpa!
Você conhece o saudável chucrute? Confira essa receita!
O chucrute é um alimento saudável muito popular na Alemanha. Aprenda como preparar esta receita simples e adicione na sua salada, sanduíche, e muitos outros pratos!
Receita: Pão indiano Naan
A melhor receita de pão indiano é esta aqui! Aprenda o passo a passo e bom apretite!
Pudim da Natal original inglês - com frutas cristalizadas
Se você quer preparar esta receita de pudim de Natal inglês comece cedo, pois a sobremesa fica assando por várias horas. No final o resultado é uma delícia!
Delícia de receita: Pão de puxar com canela e passas
Esse pão maravilhoso de canela e passas é conhecido como "pão de puxar". Veja a receita completa!
Faça seu catchup caseiro e fresco agora mesmo!
Esta receita mostrará exatamente como fazer o melhor catchup caseiro.
Carne desfiada: aprenda a fazer esta delícia
Simples e fácil de fazer, esta carne de panela desfiada fica com um sabor irresistível. Faça e bom apetite!
Que delícia! Aprenda a fazer ovo de páscoa na travessa
A Páscoa está chegando e ninguém quer gastar dinheiro com ovos de chocolate, por isso encontramos uma solução perfeita e deliciosa!
Delícia de receita: Aprenda a fazer biscoitos de gengibre
Você já deve ter visto muitas receitas com gengibre, mas já provou um saboroso e crocante biscoito? É gostoso e também saudável. Veja a receita agora.
Nunca imaginei que uma sopa de abacate pudesse ser tão boa!
O inverno está aí, e nada melhor do que uma boa sopa. Que tal provar esta cremosa sopa de frango e abacate? Confira!
Que tal se deliciar com essas asinhas de frango suculentas?
Você não vai resistir a essas deliciosas asinhas de frango crocantes e suculentas. Veja a receita agora e prepare essa delícia para toda a família!
Você já conhece a deliciosa torta aberta de maçã? NHAM!
Você já experimentou uma deliciosa torta aberta de maçã? Tudo que você precisa é de 7 ingredientes comuns, que são preparados em 7 etapas fáceis!
Um delicioso e saudável hambúrguer vegetariano para você!
Este é realmente um dos mais saborosos hambúrgueres vegetarianos que você vai experimentar!. Não acredita? Faça hoje mesmo e confira!
Faça o seu próprio creme para café
Você gostaria de dar um toque especial ao seu café? Veja aqui nossa receita para acrescentar um favor especial ao café nosso de cada dia!
Cada país com suas próprias guloseimas
Gostar de doces é algo que muitas pessoas em todo o mundo têm em comum, e cada lugar tem suas próprias e exclusivas guloseimas. Dê uma olhada!
Já viu macarrão colorido e em diversas formas? É incrível!
Linda Miller Nicholson tem a habilidade de transformar massas em arte de diversas cores e formas. Confira aqui!
Receita do Dia: Um delicioso macarrão de verão
Não quer perder tempo na cozinha no verão? Confira esta saborosa e prática receita!
O melhor frango assado do mundo
Bateu aquela vontade (ou necessidade) de fazer algo para comer mais tarde? Mas bateu a preguiça também? Não tem problema! Essa receita de frango assado é super fácil e faz o maior sucesso.
Eu nunca imaginei que maçã assada com nozes era tão saboroso
Eu nunca imaginei que maçãs assadas com nozes e sidra poderia ser tão saboroso!
Batata assada rápida e deliciosa!
Você adora batata assada e recheada, mas não tem muita paciência de prepará-la? Então tente essa receita que fica pronta em 12 minutos!
7 alimentos para você se sentir mais saudável e feliz!
Nem todos os alimentos vão fazer você se sentir feliz, alegre e saudável - mas estes 7 vão!
Se Você Não Consegue Dormir, Tome Estes Sucos!
Se você sofre de insônia, apneia ou outros problemas que te impedem de dormir, esqueça os remédios e cure-se com estes sucos naturais!
Quando não se deve consumir gengibre
Embora seja uma das especiarias mais saudáveis do mundo, o gengibre nem sempre é recomendável. Saiba por quê.
Divertido: uma mãe de 4 crianças muito sapecas
Isto é o que podemos chamar de uma supermãe! Você vai se divertir com essas imagens hilárias de uma mãe que tem praticamente um time de filhos!
Pequenas Dicas Para Manter Sua Saúde Lá em Cima!
Estas 25 pequenas mudanças podem trazer incríveis benefícios à saúde e melhorar sua qualidade de vida. Confira!
Uísque: Aprenda como apreciar ainda mais essa bebida!
Se você gosta de uísque e deseja entender como melhor consumir essa bebida, este guia irá cobrir todos os conceitos básicos que você precisa saber!
Faça uma deliciosa appfelstrudel!
Aprenda a fazer esta deliciosa torta alemã que é bem fácil e não precisa nem bater a massa!
7 Primeiros Sinais de Demência Que Você Deve Saber
Você sabia que os primeiros sinais de demência podem surgir em torno dos 30 anos? Informe-se sobre os sintomas e compartilhe com pessoas queridas!
Conheça os remédios naturais mais usados no mundo todo
Muitos remédios naturais e caseiros usados pelo mundo todo já tiveram sua eficácia comprovada. Veja quais!
Coentro: Um afrodisíaco natural
Além de dar um toque especial à comida, o coentro tem propriedades que trazem múltiplos benefícios à nossa saúde. Aqui nós mostramos 8 deles.
Eu passei a seguir a dieta mediterrânea após ler isto!
A alimentação do Mediterrâneo é considerada uma das mais saudáveis do mundo. Saiba por quê e saiba como aderir a essa alimentação saudável e saborosa!
10 Remédios caseiros para micose
Os fungos e micoses são doenças difíceis de tratar, mas essas dicas vão te ajudar a acabar com elas de forma natural! Confira!
Esse psiquiatra diz como tratar depressão sem remédios
A depressão é o mal do século. O Dr. Marco Antonio Abud diz como tratá-la.
Vitaminas: como tomar para usufruir de todos os benefícios?
Suplementos de vitaminas são muito bons para manter nossa saúde em dia, mas você sabe tomá-los corretamente? Confira esse guia a respeito!
Você precisa ver isso se já passou dos 40 anos!
O corpo passa por profundas mudanças a partir dos 40 anos. Veja aqui 7 importantes vitaminas para manter a saúde e aproveitar esta nova fase da vida!
Uma Perigosa Postura Para Crianças!
Esta postura ao se sentar pode ser muito perigosa para crianças, mas muitas fazem isso. Evite que os seus pequenos se machuquem!
Atente-se ao perigo do aspartame presente nos refrigerantes!
Você consome refrigerante dietético para manter o peso? Cuidado! Além de causar efeito contrário, essas bebidas fazem mal à saúde! Saiba agora!
Confira a limonada que ajuda no tratamento da depressão!
Você sabia que a cúrcuma, junto com o limão, podem ajudar no tratamento de depressão? Veja as informações e aprenda a fazer uma limonada terapêutica!
Importante: Como baixar a pressão em 10 minutos
Estes exercícios simples, mas muito eficazes, garantem que você consiga normalizar sua pressão arterial rapidamente.
Sofrendo com dores? Esses pontos de reflexologia são ótimos!
Desintoxique seu corpo inteiro com esses brilhantes pontos de acupressão. Experimente hoje e veja como esta técnica simples pode funcionar!
Comece a beber suco de romã hoje mesmo!
Depois de ler isto, você começará a beber suco de romã hoje mesmo!
Conheça os benefícios do café
Se o café é a sua bebida preferida, então você vai gostar ainda mais depois de saber de benefícios e curiosidades sobre esta bebida!
Você já bebeu suco de cenoura hoje? Confira os benefícios!
Suco de cenoura é uma ótima maneira de adicionar vitaminas e minerais à sua dieta diária. Veja uma receita excelente e 7 razões convincentes para tomá-lo todos os dias!
Esses hábitos podem diminuir as chances de ataque cardíaco
Quando se trata de doença cardíaca, os franceses, japoneses e coreanos têm as taxas mais baixas do mundo. Vamos aprender com eles?
20 Ótimas dicas para perder, controlar e manter o peso!
Não basta apenas diminuir a quantidade de comida no prato. Emagrecer e manter a boa forma vai muito além. Siga essas 20 dicas e mantenha a boa forma sempre!
ASSISTA: 10 coisas que nossas filhas merecem ouvir!
Estas são as coisas mais especiais que todos os pais querem que suas filhas saibam... Compartilhe!
17 Alongamentos que podem salvar a sua vida
Sabia que passar o dia sentado faz tão mal quanto fumar? Se você trabalha em escritório, este infográfico é para você!
A cura para as pedras nos rins está próxima!
Médicos e cientistas descobriram um composto natural que pode finalmente ser a cura para as temidas pedras nos rins! Confira esta grande descoberta!
Manchas de idade? Remova-as com com 2 ingredientes
Você tem manchas de idade? Veja como removê-las com dois ingredientes.
Importante: Previna a Trombose com Remédios Naturais
A trombose é um grave problema de saúde que exige atenção especial, mas você pode se prevenir com remédios naturais. Confira quais são!
Por que ocorre a tosse e quais são seus tipos?
Neste vídeo, o pneumologista Pedro Paulo Ayres explica a causa da tosse e a diferença entre seus tipos.
Acabe com a dor nas costas usando uma cadeira!
Quem é que nunca sofreu com dor nas costas? Conheça 4 movimentos simples que podem te ajudar!
Seu corpo precisa de mais magnésio? Conheça os sinais!
Se você está sempre com sensação de cansaço, tem dores musculares e tremor nos olhos, estes podem ser sinais de falta de magnésio!
Os Benefícios da Hidroginástica na Terceira Idade
Conforme envelhecemos, enfrentamos um dilema: exercícios melhoram nossa vida, mas os riscos aumentam. A solução? Hidroginástica!