Gostoso e Saudável: Salada de Quinoa Com Frango e Abacate

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O Editor: Bruno Á.

Quando falamos em alimentação saudável, automaticamente temos que incluir a quinoa na lista dos melhores alimentos. É uma fonte de aminoácidos, rica em vitaminas, como A, B1, B2, B3, B6, C e E, além de minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês. E tem mais: ainda é fonte de ômega 3 e 6. Quantas qualidades! E o melhor de tudo é que se trata de um ingrediente muito versátil que tem se tornado a estrela de muitos pratos.

Uma das melhores formas de consumi-la é em forma de salada. É uma refeição leve e que pode ficar muito saborosa. Se você fizer essa receita, com certeza não vai se arrepender e vai querer prepará-la sempre, inclusive em ocasiões especiais para as visitas. Além da quinoa, a receita ainda tem outros ingredientes saudáveis, como hortelã, espinafre e abacate. Confira!

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 1 xícara de quinoa
• 1 punhado de coentro fresco (ou a seu gosto)
• 1 pimenta verde
• 1 punhado de hortelã fresca (ou a seu gosto)
• 6 cebolinhas
• 1 punhado de espinafre (ou 2 xícaras)
• Sal a gosto
• Suco de limão
• Azeite de oliva
• ½ pimentão amarelo
• ½ abacate
• 2-3 nectarinas
• 2 filés de frango
• Pimenta-do-reino a gosto
• 50 gramas de queijo feta
• 1 punhado de nozes-pecãs
• Iogurte grego (opcional)

Preparo:
1. Lave a quinoa e cozinhe em fogo baixo com 1 e ½ xícara de água até que esteja cozida. Deixe esfriar um pouco.
2. Em um processador ou liquidificador, bata o coentro, o pimentão, a hortelã, a cebolinha e o espinafre.
3. Acrescente à quinoa cozida e, em seguida, adicione o suco de limão, o sal e o azeite.
4. Corte o pimentão amarelo, o abacate e as nectarinas em pedaços e adicione à quinoa. Mexa bem.
5. Em seguida, tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino e frite ou grelhe dos dois lados. Depois de prontos, corte-os em fatias.
6. Disponha a salada em um prato e coloque o frango, as nozes e o queijo feta, decorando do seu gosto. Se quiser, sirva com iogurte grego. Pronto! Que linda e deliciosa ficou a sua salada!

Bom apetite!

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