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O que são essas coisas que vemos nos alimentos?

O Editor: Anna D.
 Sua comida ainda não estragou. Às vezes, há uma substância branca esquisita no salmão, nas laranjas e nas tangerinas e até nas minicenouras. E o que é essa poeira estranha no chocolate? O que eles colocaram nas minhas cenourinhas? E aquele cordão viscoso na gema do ovo é uma veia?
Comida saborosa quase não pode ser saborosa se não tiver uma boa aparência e tiver a textura certa. Você gostaria de experimentar qualquer um desses alimentos sem o sabor e aroma seduzindo você? Como você sabe, nós do Tudoporemail acreditamos que conhecimento é poder, então leia com atenção para aprender uma ou duas coisas antes de jogar fora um ovo ou uma barra de chocolate perfeitamente sãos..
 

O que é essa coisa branca no salmão?

Albumina no salmão
O resíduo branco do salmão é uma proteína inofensiva chamada albumina. Quando o peixe está cru você não consegue ver, mas quando ele cozinha ele engrossa e fica branco como quando um ovo cozinha, ele fica branco, em um processo chamado desnaturação de proteínas. Você pode removê-lo ou mantê-lo. Aqui estão duas dicas para minimizar a gosma de albumina: Cozinhe lentamente e evite cozinhar demais.
O filé de salmão costuma ser uma refeição rápida, mas se você tiver tempo e paciência, poderá colocar o peixe na salmou. Este é um processo no qual você submerge o peixe em uma solução de água e sal para quebrar a fibra muscular e minimizar a descarga de albumina.
Veja como: você mistura dois litros de água fria e meia xícara de sal e submerge o peixe por 2 horas ou durante a noite. Mantenha na geladeira por esse período. Enxágüe e cozinhe como de costume. 

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O que é a coisa branca nas laranjas?

Meia laranja descascada
A matéria fibrosa e esponjosa das fatias de laranja é chamada de miolo de laranja. É um tecido que une a laranja com um sabor ligeiramente amargo. É tão rica em vitamina C quanto o resto da laranja e também contém fibras. Você sabe como é difícil obter fibras, então sugerimos comer o caroço. Se a textura for muito desagradável ou o sabor muito amargo, você pode espremer tudo no liquidificador.
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O que é a coisa branca do chocolate?

Chocolate
Isso é algo incomum, mas às vezes você descobrirá que o seu chocolate parece esbranquiçado ou empoeirado, especialmente se você guardá-lo na geladeira. Até mesmo essa coisa tem um nome e é flor de chocolate. Ocorre quando a gordura do chocolate (manteiga de cacau) se separa do restante do doce. Quando endurece, a gordura aparece. Embora às vezes possa afetar a textura ou o sabor, é 100% seguro comer. Se você ou as crianças não querem comê-lo, não jogue fora um doce perfeitamente bom! Use-o em bolos ou biscoitos.
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O que é a coisa branca nas cenourinhas?

Cenourinhas desidratadas
Vamos dar uma olhada rápida no que até são minicenouras. Na verdade, elas não crescem assim. Elas são esculpidos e cortados a cerca de 5 centímetros de uma cenoura em tamanho real! Essa ideia nasceu no início dos anos 1980, quando a indústria da cenoura estava estagnada e muitas cenouras foram para o lixo por causa de sua aparência torta. Um fazendeiro chamado Mike Yurosek teve a ideia de esculpir algumas cenouras do tamanho de uma mordida grande que não era bonita o suficiente para as prateleiras do supermercado.
Agora, com relação ao material branco. Com um nome bonito e delicado como "rubor de cenoura" (carrot blush, em inglês) tenha certeza de que é 100% inofensivo. Rubor de cenoura é um sinal de desidratação da cenoura. Como dissemos antes, as cenourinhas não têm pele, então nada as protege de perder água. A perda de umidade faz com que a superfície recém-exposta fique mais áspera, como a pele humana desidratada que fica branca e escamosa. Você pode cuidar desse problema mergulhando as cenouras em água por 5 minutos. 
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O que é a coisa branca na gema de ovo?

rovo cru
Há um pequeno cordão ao redor da gema do seu ovo fresco. Vamos desfazer alguns mitos antes de chegarmos à verdade: não é uma veia ou o cordão umbilical de um pintinho. Então o que é? Chama-se chalaza. Existem dois deles em um ovo, um suspenso na parte superior da casca e outro na parte inferior. É feito de proteína e mantém a gema no lugar para evitar que ela bata na casca por dentro. É o que mantém a gema intacta. Tal como acontece com o resto da substância branca deste artigo, é 100% seguro comer. Não só isso, mas você deve procurar porque é um sinal de frescor.
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Você também deve ter notado que há listras brancas dentro dos peitos de frango. Ao contrário do resto dos alimentos da lista, esta não é a melhor coisa para comer no peito de frango. Em suma, isso significa que a textura ficará mais dura e que a carne ficará mais gordurosa. Ainda é seguro comer, mas para obter os melhores valores nutricionais, opte por um pedaço de carne mais translúcido.
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