Ingredientes
• 6 ovos grandes;
• 1 xícara de leite integral;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó;
• 2 xícaras de batata-doce;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 xícaras de couve manteiga pré-cozida e cortada em pedaços médios;
• 1/2 cebola roxa pequena;
• 2 dentes de alho picados;
• 100 gramas de queijo de cabra (ou outro queijo branco de sua preferência, como o queijo-de-minas).
Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, bata os ovos com um garfo em um recipiente, e em seguida coloque o leite e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
2. Em uma frigideira grande e que possa ir ao forno, frite as batatas em óleo ou azeite por 8 a 10 minutos até que fiquem douradas e macias. Reserve.
3. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e frite a couve, a cebola e o alho até que a couve elimine toda a água. Coloque a batata-doce, frite por mais alguns minutos e então coloque a mistura de ovos com leite sobre os vegetais, e cozinhe por três minutos. Leve ao forno a 180 graus por 15 minutos ou até que os ovos estejam bem cozidos.
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