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8 Receitas Extraordinárias Com Cenouras

O Editor: Bruna Santos

 Você sabia que tanto os pepinos como o abacate, por exemplo, podem ser usados para fazer uma variedade de alimentos, além de produtos para o corpo, como máscaras capilares e cremes para a pele? As cenouras são mais um vegetal que tem muito mais potencial do que conhecemos.

Ela pode ser a base para muitos alimentos, bem como bebidas, que não só ajudam a melhorar a sua visão, mas também podem ajudar a fortalecer a pele, prevenir infecções e aumentar suas chances de evitar doenças graves como um acidente vascular cerebral, doenças cardíacas e certas formas de câncer.

Sem mais delongas, aqui estão algumas receitas simples, mas deliciosas, que você pode fazer usando cenouras.

 
1. Cenoura assada com cuscuz de cúrcuma
receitas com cenoura

Esta é uma receita fácil de preparar para aqueles que tentam fazer dieta constantemente, como eu.

Comece cortando um quilo de cenouras ao meio, preferencialmente do mesmo tamanho, e misture-as com duas colheres de sopa de azeite e meia colher de chá de curry em pó. Deixe essa mistura assar em uma assadeira a 200°C por cerca de 15 minutos.

Enquanto suas cenouras estiverem assando, comece a ferver cerca de 2 e 1/2 xícaras de caldo de galinha, e então adicione lentamente 1 e 1/2 xícaras de cuscuz israelense e depois 1 colher de chá de cúrcuma moída. Isso lhe dará um sabor suave.

Você pode adicionar mais ou menos das especiarias de sua preferência. Deixe a mistura de cuscuz ferver por cerca de 5-7 minutos até que esteja macia e, em seguida, adicione as cenouras assadas em cima do cuscuz.

Para dar ao prato um toque extra, você também pode adicionar, no final, um pouco de iogurte grego desnatado, folhas de hortelã ralado e limão.

2. Purê de cenoura, gengibre e pastinaca
receitas com cenoura

Esta é uma reviravolta no clássico purê de batatas. Você começa preparando os vegetais, primeiro adicionando um quilo de cenouras e pastinacas totalmente descascadas e finamente cortadas em uma panela grande. Adicione também um quarto de colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e arroz.

Por fim, adicione três fatias de gengibre descascado à panela e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes em cerca de 2 polegadas. Mantenha o fogo baixo e deixe descansar por cerca de meia hora até que os vegetais fiquem macios.

Reserve uma xícara do caldo e descarte o resto. Misture os legumes no liquidificador, idealmente em lotes para a melhor consistência e adicione lentamente cerca de meia xícara do líquido de cozimento para a mistura até obter uma boa pasta homogênea.

Se quiser a mistura mais líquida, você pode adicionar mais caldo. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de manteiga, meia colher de chá de sal e, se quiser, algumas cebolinhas picadas como guarnição.

Voilà! Um delicioso purê de cenoura pronto para comer.

3. Cenouras assadas com molho Nuoc Cham
receitas com cenoura

Se você é fã de saladas, culinária vietnamita ou peixe, este prato é ótimo para você. Começamos por assar as cenouras (cerca de 900g) em uma assadeira, com 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal, entre 180°C a 200°C, assim como na nossa primeira receita.

Enquanto as cenouras assam, vamos preparar o nosso molho.

1 cebola vermelha, 2 pimentões vermelhos, 2 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre, todos descascados e em fatias finas devem ser adicionados a uma panela pequena junto com 2 colheres de sopa de água, molho de peixe e açúcar, respectivamente.

Deixe a mistura ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos e deixe a mistura esfriar. Continue virando suas cenouras de lado para que permaneçam crocantes uniformemente. Uma vez que a base do molho esfriar, despeje no liquidificador. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de maionese e um quarto de xícara de óleo vegetal e bata até que a mistura fique homogênea. Tempere com sal a gosto. 

4. Cenoura, gengibre e suco de frutas
receitas com cenoura

Esta receita vem em uma variedade de formas que você pode tentar. É essencialmente cenoura, gengibre e suco de alguma fruta, sendo os mais populares suco de limão e de maçã.

Coloque cerca de 900g de cenouras, totalmente descascadas e com os topos cortados no liquidificador. Você pode manter as extremidades para mais tarde quando estiver com disposição para o pesto (confira a receita nº 5 desta lista)! Adicione um pedaço de gengibre com cerca de quatro polegadas de tamanho.

Se você quiser um sabor um pouco picante, adicione um quarto de xícara de suco de limão. No entanto, se você preferir suas bebidas mais doces, pique uma maçã (sem o miolo) e bata no liquidificador com as cenouras e o gengibre. Esprema apenas meio limão e misture tudo.

Além disso, adicione meia xícara de água para obter a consistência correta. E pronto! Você tem uma bebida refrescante e saudável. Tome um gole dessas grandes misturas para se refrescar nos dias quentes de verão.

5. Pesto de cenoura e cenoura assada
receitas com cenoura

Para esta receita, você precisa preparar o pesto com antecedência. 

Veja como preparar o purê de pesto com as extremidades da cenoura. Para começar, adicione 3 colheres de sopa de nozes de macadâmia ou pinhões (conforme sua preferência) e um dente de alho no liquidificador e comece a misturar. Deve formar uma pasta grossa e áspera.

Em seguida, você adiciona meia xícara de folhas de manjericão fresco, duas xícaras das extremidades da cenoura e, finalmente, um quarto de xícara de parmesão ralado. Jogue meia xícara de azeite extravirgem para finalizar o pesto.

Depois disso, você precisará assar cerca de 2 quilos de cenouras inteiras. Você pode cortar os topos da cenoura e reservar cerca de 2 xícaras cheias deles para o pesto e guardar o resto para depois. Nada de desperdício por aqui!

Asse as cenouras a cerca de 180°C a 200°C, durante cerca de 25-35 minutos e continue a virar as cenouras de lado até ficarem douradas e crocantes. Deixe esfriar (por pelo menos 15 minutos). Depois, sirva o pesto, que deve ser feito pelo menos um dia antes, com as cenouras crocantes e saborosas.

6. Panquecas de cenoura servidas com iogurte salgado
receitas com cenoura

Este é um ótimo prato sem glúten para experimentar se você está procurando algo diferente para fazer na cozinha.

Começamos por misturar quatro ovos completamente batidos com 1 quilo de cenouras descascadas e raladas, um quarto de xícara de farinha de grão de bico e um terço de uma xícara de coentro picado, em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal kosher e um pouco de pimenta para temperar sua mistura.

Pegue uma frigideira de ferro fundido grande, ou antiaderente, e adicione 2 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio.

Coloque duas colheres de sopa cheias de sua mistura de cenoura individualmente na frigideira e alise-as para cerca de metade da espessura existente, ou seja qual for a espessura que você preferir. A partir desse ponto, o processo é o mesmo que fazer uma panqueca normal.

Continue girando a frigideira para garantir que todos os lados de suas panquecas sejam aquecidos uniformemente até ficarem dourados. Então você pode remover suas panquecas da frigideira e drená-los de qualquer excesso de óleo usando papel-toalha.

Enquanto suas panquecas estão dourando, você pode preparar o iogurte. Basta adicionar uma xícara de verduras picantes picadas, como agrião, uma colher de sopa de suco de limão fresco e um pouco de sal e pimenta para uma xícara de iogurte integral e mexa.

Finito!

7. Homus de cenoura picante
receitas com cenoura

Este prato é divertido, fácil e perfeito para quando você tem visitas. É um toque picante no mergulho clássico do Mediterrâneo e pode ser temperado como você preferir.

Para começar, precisamos assar nossas cenouras. Então, primeiro pré-aqueça o forno a cerca de 200°C. Coloque 2 cenouras de tamanho médio em uma folha de papel-alumínio, respingue duas colheres de sopa de água sobre as cenouras, e enrole bem o papel de alumínio em torno delas. Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Assim que as cenouras tiverem esfriado, jogue-as no liquidificador juntamente com uma lata de grão de bico escorrido (geralmente cerca de 500g), um terço de tahine, um quarto de xícara de suco de limão, um dente de alho ralado, uma colher de sopa do molho picante de sua escolha, um quarto de colher de cominho e um pouco de sal a gosto.

Misture por cerca de um minuto e, em seguida, adicione duas colheres de sopa de azeite e continue a mistura por mais um minuto, ou até que a mistura fique lisa e cremosa. Tempere com mais sal, se necessário. 

Não se preocupe, pensei em tudo. Para aqueles que amam uma sobremesa, em seguida está uma ótima receita!

8. Bolo de cenoura com semente de gergelim preto
receitas com cenoura

Saudável, deliciosa e vegana! Esta sobremesa dá-lhe um pouco de tudo, especialmente no sabor. Depois de preaquecer o forno a cerca de 180°C, adicione 1 e 1/2 xícaras de farinha, 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó, uma colher de chá de sal e canela e um quarto colher de chá de noz-moscada em uma tigela e misture bem.

Em uma tigela maior, adicione um terço de uma xícara de açúcar mascavo e molho de maçã, 3/4 xícara de açúcar, um quarto de xícara de leite (pode ser leite de amêndoa), meia xícara de óleo vegetal, 2 colheres de chá de gengibre ralado e, finalmente, meia colher de chá de extrato de baunilha. Bata o conteúdo da tigela e misture lentamente os ingredientes secos e 200g de cenoura ralada, que é em torno de 3 cenouras.

Agora unte uma forma com óleo vegetal antiaderente e polvilhe com farinha de trigo. Uma vez que a forma estiver cheia com a massa, certifique-se de alisar o topo e polvilhar cerca de duas colheres de sopa de sementes de gergelim preto por cima. Coloque a forma no forno e deixe assar por cerca de 75 minutos. Você pode inserir uma faca de manteiga ou um palito centro do bolo para verificar se está pronto.

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