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Cebola: Veja as Diferenças Entre Cada Tipo

O Editor: Bruno Álvarez
 

Quando você vê uma receita que tem na lista de ingredientes cebola roxa ou outra variedade, então acha que pode pegar qualquer uma, certo? Nem sempre. A escolha da cebola pode influenciar e muito o resultado final do seu prato!

As cebolas roxas, brancas e amarelas têm muitas diferenças em relação a sabor e textura. No entanto, antes de mostramos essas diferenças, você sabe como escolher a cebola adequada na feira ou supermercado?
 
Bem, antes de compra-las, escolha as que são mais pesadas e bem firmes. Evite cebolas macias ou com um odor já acentuado, pois são sinais de que a cebola já é antiga. Além disso, no caso da cebola doce, a melhor forma de armazená-las é em um local fresco e longe de luz.
 
E por que? Continue lendo para descobrir, e também vamos mostrar quais são as diferenças cruciais entre as variedades de cebolas comuns.

 
Cebola amarela
como escolher o tipo de cebola ideal para seu prato
Essa é a mais comum e mais fácil de ser encontrada. Normalmente, é a cebola mais usada em receitas, principalmente no nosso tradicional refogado. São bem fortes quando consumidas cruas, mas tendem a ter um bom equilíbrio de adstringência e doçura quando cozidas, e ficam mais doces e tenras, ótimaa para preparar cebolas caramelizadas.
 
Elas geralmente têm tamanho médio, com uma casa mais dura e camadas mais difíceis de cortar. A única variedade de cebola amarela que é mais provável encontrar na loja são as espanholas. Este tipo é um pouco mais doce e sabor mais delicado.
Cebola branca
como escolher o tipo de cebola ideal para seu prato
A cebola branca tem um sabor mais acentuado e pungente que a amarela, e a casca é mais fina. Apesar de ser um pouco mais forte, pode ser usada em diversos preparos, inclusive em refogados. No caso de saladas, também pode usá-la se você gosta de sabores mais fortes.
 
Cebola roxa
como escolher o tipo de cebola ideal para seu prato
Muita gente torce o nariz para esta cebola de cor linda, mas o seu sabor é um pouco mais suave que as outras, embora com um leve amargor que não faz tanta diferença. Sua textura é mais crocante, e por isso a cebola roxa é amplamente usada em saladas, molhos para churrasco, vinagretes e outros preparos mais frescos, principalmente quando os ingredientes são crus.
Cebola doce
como escolher o tipo de cebola ideal para seu prato

Não é fácil identificar a cebola doce porque é bem parecida com a amarela. Embora sejam visualmente parecidas, o sabor é bem diferente, pois é menos ardida e adstringente, e por isso mesmo é chamada de cebola doce.

A cebola doce é a melhor opção para o preparo de sanduíches. Normalmente as lanchonetes a utilizam no preparo de hambúrgueres e afins. Lembra que, no início do artigo, dissemos para armazenar a cebola em um local escuro e fresco? Isso porque elas tendem a estragar bem mais rápido, portanto, mantenha-as na geladeira.

Fonte: tiphero | Imagens: depositphotos

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