Deliciosa Batata Recheada Para o Seu Réveillon!

 Dias depois do Natal, vem outra festa que todos nós amamos: o Ano Novo! Mais uma vez, é uma oportunidade de reunir a família e os amigos. Muitos viajam, outros fazem festa, mas o importante é que todos estão felizes. E é claro que, com essa data tão importante, nada como fazer um jantar bem gostoso para celebrar a chegada de um novo ano. Se você não quer perder muito tempo na cozinha mas faz questão de algo bem gostoso para servir, uma ótima opção são essas batatas recheadas. São deliciosas, baratas, fáceis de fazer e ainda pode ser consumida por vegetarianos, pois não leva nenhum tipo de carne na receita. Veja o preparo no vídeo abaixo e os ingredientes e o passo a passo logo a seguir.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 berinjelas cortadas em cubinhos (deixe-as imersas em água com suco de 1 limão por 20 minutos para tirar o amargor, e depois lave bem com água corrente)
• Pimenta-do-reino e molho de pimenta vermelha a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 tablete de tempero de legumes (ou outro de sua preferência)
• 100 gramas de amêndoas torras
• 300 gramas de queijo gouda (mas pode ser muçarela ou parmesão)

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Preparo:
1. Lave bem as batatas e seque-as. Corte as tampas de cada uma delas, na horizontal (como mostra o vídeo). Faça furinhos com um garfo na casca e coloque-as em um refratário que possa ir ao micro-ondas. Cubra com plástico filme e leve ao micro-ondas por 20 minutos. O filme plástico ajuda a acelerar o crescimento.
2. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira, doure o alho no azeite, com cuidado para não queimar. Acrescente as berinjelas e refogue bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto.
3. Retire as batatas cozidas do micro-ondas e, com o auxílio de uma colher pequena, remova a polpa com cuidado, colocando-a em uma vasilha.
4. Amasse essa polpa com um garfo para fazer um purê e tempere com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto. Acrescente as três colheres de maionese, mexendo bem, até incorporar ao purê.
5. Nas batatas, passe um pouco de maionese no interior de cada uma delas. Coloque purê com maionese e, em seguida, coloque a berinjela refogada até cobrir.
6. Adicione o queijo ralado por cima (seja generoso na quantidade!) e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até o queijo ficar gratinado.

E está pronto! Você pode servir a batata com muitos outros preparos de Ano Novo, como alguma carne assada e a tradicional lentilha para dar sorte. Clique aqui e confira uma saborosa receita de salada de lentilha para acompanhar as suas batatas. E que o próximo ano venha com muita fartura e sabor!