Cheesecake sempre foi minha sobremesa favorita, mas esta receita está no topo da lista. Afinal, o que há para não amar? A camada de 2cm de espessura de ganache cobre o centro cremoso recheado com Bailey's (o creme irlandês), que repousa sobre uma base de biscoito Oreo - precisamos dizer mais? Sem dúvida, esta receita de cheesecake somente para adultos (por causa do Bailey's) é pecaminosamente deliciosa, e garantimos que você vai adorar cada mordida!
Ingredientes: (Serve 8)
Para a base:
• 26 biscoitos Oreo
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1/8 colher de chá de sal
Para o cheesecake
• 900g de queijo cremoso sem sal, em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1/4 xícara de amido de milho
• 4 ovos grandes
• 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2/3 xícara de Bailey's
Para a ganache:
• 1/3 xícara de nata
• 1 xícara de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Unte com manteiga uma forma de mola de 22cm.
2. Para fazer a base bata os Oreos com manteiga derretida no liquidificador até misturar bem. Despeje na forma untada e congele por 10 minutos, depois asse a base por 10 minutos. Deixe esfriar e reduza o forno para 160 graus C.
3.Para fazer o cheesecake bata o queijo cremoso e o açúcar até ficar completamente liso (sem grumos) em uma batedeira em velocidade média, usando o acessório de pá. Adicione o amido de milho e adicione os ovos um de cada vez, batendo por 1 minuto entre cada um. Adicione o extrato de baunilha e o Bailey's.
4. Depois que a base esfriar, despeje a massa por cima. Enrole firmemente a parte externa da forma com duas camadas de papel-alumínio. Coloque a forma em uma assadeira e despeje água fervente o suficiente para atingir a metade da forma de cheesecake. Asse até que esteja levemente mole no centro e dourado nas bordas (isso deve levar cerca de 1 hora). Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno por 1 hora. Em seguida, retire do banho-maria e transfira para a geladeira para esfriar completamente. Deixe por pelo menos 4 horas.
5. Para fazer a ganache aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo. Em seguida, coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor, despejando o creme de leite quente sobre ele. Deixe descansar por 3 minutos e mexa até ficar cremoso. Coloque na geladeira para engrossar por 30 minutos e espalhe 3/4 da ganache sobre o cheesecake. Congele por 5 minutos. Reaqueça o que sobrou da ganache e, usando uma espátula, adicione uma camada fina e brilhante e sirva imediatamente. Bom apetite!
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