Reuniões sociais para degustação de queijos podem parecer um pouco pretensiosas, mas a verdade é que existem muitas razões pelas quais você iria gostar de participar de uma. Por um lado, queijos de qualidade são realmente bons. Enquanto alguns queijos são, certamente, um gosto a ser adquirido, depois que você educa seu paladar e aprende a apreciar seus diferentes sabores, nada mais se compara.
Entretanto, talvez o melhor de tudo é que organizar uma festa de degustação de queijos e vinhos é uma maneira incrivelmente fácil de oferecer aos convidados uma experiência gourmet com quase zero esforço de sua parte. Tudo o que você precisa fazer é escolher os queijos, umas garrafas de vinho para acompanhar e... é isso! E nem sempre é necessário pré-fatiar o queijo.
Muito bem: como você vai fazer para combinar harmoniosamente o vinho com o queijo? Não se preocupe, para isso estamos aqui. Basta seguir o nosso guia simples, entender os fundamentos lógicos por trás de cada combinação e, em seguida, você pode improvisar e fazer seus próprios “pares” de queijos e vinhos.
1. Queijo azul e Porto
Os queijos azuis, como Gorgonzola e Roquefort, têm um cheiro forte, sabor acentuado de nozes e consistência quebradiça. Os sabores fortes e encorpados do queijo azul funcionam particularmente bem com o vinho do porto, igualmente encorpado e forte. O sabor doce do vinho podem ajudar a equilibrar o gosto picante e a alta acidez do queijo azul.
2. Queijo de cabra e Sauvignon blanc
O queijo de cabra pode vir em todos os tipos de consistências, mas uma coisa que permanece constante é o sabor picante e terroso. O perfil de sabor único do queijo de cabra combina particularmente bem com o Sauvignon blanc, um vinho branco com um sabor leve, refrescante e herbáceo.
3. Cheddar e Malbec maduros
Cheddar e Malbec são super populares, mesmo entre pessoas que não são conhecedoras. Entretanto, isso não significa que essa dupla não tenha um sabor complexo. O Cheddar tem uma consistência firme e um sabor acentuado e levemente amargo. O Malbec é um tipo de vinho tinto originário da França, mas que realmente fez sucesso na Argentina. Tem um corpo agradável e cheio, com um sabor frutado e com taninos pesados. Os sabores frutados do Malbec realmente ajudam a suavizar o gosto amargo do Cheddar, não eliminando-o, mas complementando-o.
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4. Morbier e Gewürztraminer
Fonte: Mumumío/ Lauren "Lolly" Weinhold
Ao contrário dos queijos azuis com veios de penicilina por toda parte, a única linha escura que corre através do Morbier é feita com cinzas de carvão vegetal, que não alteram o seu sabor. O Morbier é um queijo suave com uma textura cremosa semi-macia que combina perfeitamente com o Gewürztraminer, um tipo de vinho branco que é doce e frutado o suficiente para servir como vinho de sobremesa, mas suave e complexo o suficiente para ser apreciado pelos amantes dos vinhos.
5. Brie e Pinot noir
O Brie é um queijo particularmente popular, devido à sua textura macia e cremosa e sabor amanteigado. Como é um queijo de textura macia e relativamente suave, combina perfeitamente com o Pinot noir, igualmente delicado e suave.
6. Gouda maturado e Cabernet Sauvignon
O Gouda é um dos queijos de origem holandesa mais populares e é super gostoso em sua fase jovem, quando possui um certo toque de nozes. Mas muitos amantes deste queijo gostam ainda mais quando ele amadurece. O Gouda envelhecido é duro e cristalizado com um sabor adocicado e caramelizado. Devido ao seu perfil de sabor mais arrojado, o vinho Cabernet Sauvignon forte, encorpado e intenso em taninos é uma combinação perfeita.
7. Manchego e Cava
O Manchego é um queijo espanhol exclusivamente feito de leite de ovelha. Tem um sabor rico, picante e salgado. Seus sabores intensos são fazem um contraste harmonioso com um copo deliciosamente refrescante do espumante espanhol Cava.
