O sorvete é a sobremesa preferida do verão, e muitos até se arriscam a saboreá-lo em temperaturas mais baixas. Por isso, vamos mostrar agora esta receita muito leve e refrescante que é ideal para dias quentes: um sorbet muito leve de limão-siciliano com calda de morango que você prepara em poucas horas, com poucos ingredientes. O sorbet é um pouco diferente do sorvete, pois não tem leite ou ovo na composição e é basicamente feito de água e a polpa da fruta. É bem mais saudável, como mostra a receita. E você ainda pode preparar uma envolvente calda de morango para deixar essa sobremesa ainda mais gostosa. Confira o passo a passo no vídeo abaixo e a receita completa logo a seguir, para que você possa anotar no seu livro de receita ou imprimir e guardar.
Ingredientes
Para o sobert:
• 1 xícara de suco de limão-siciliano (preferencialmente extraído na hora)
• 2 e ½ xícaras de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• Folhas de manjericão fresco a gosto
Para a calda de morango:
• 200 gramas de morangos picados
• ½ xícara de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de açúcar
Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto ou até o açúcar estiver completamente dissolvido.
2. Coloque em uma vasilha grande, tampe-a e leve ao congelador por 4 horas.
3. Enquanto isso, prepare a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e misture.
4. Leve ao fogo e cozinhe até formar uma calda, mexendo de vez em quando para não queimar. A calda estará pronta quando os morangos estiverem completamente dissolvidos.
5. Coloque a calda em uma vasilha de vidro e deixe esfriar.
6. Quando esfriar, tampe a vasilha e leve à geladeira até a hora de servir.
7. Passadas as quatro horas, retire o sorbet do congelador e, com o auxílio de uma faca, corte em pedaços menores para ficar mais fácil para bater.
8. Leve à batedeira e bata por cerca de 3 minutos, ou até ficar bem triturado.
9. Devolva à vasilha e leve ao congelador por mais uma hora.
10. Passado esse tempo, retire do congelador, bata por mais 3 minutos e leve de volta à vasilha e ao congelador.
11. Repita esse processo por mais uma vez, até que o sorbet fique com uma consistência cremosa. Deixe no congelador por cerca de uma hora antes de servir.
12. Para servir, coloque em taças de sua preferência e cubra com a calda de morango.
Dicas:
• Por mais que alguns possam achar estranho, o manjericão também é usado em receitas doces e dá um sabor muito especial ao preparo. Caso você não goste, pode substitui-lo por folhas frescas de hortelã ou até mesmo alecrim.
• O limão-siciliano tem um sabor mais suave que o tahiti ou o galego, mas você pode usá-los no preparo da receita caso não encontre o siciliano. Lembre-se porém que são mais fortes, então o sorbet pode ficar um pouco mais azedinho. Basta adicionar um pouco mais de açúcar.
• Caso queira um sorbet mais cremoso, coloque 1 colher de chá de emulsificante na receita.
• Se quiser, pode colocar o conteúdo em forminhas de picolé.
• A calda de morango combina muito bem com o sabor do limão, mas você também pode preparar outras caldas, como mirtilo, framboesa e jabuticaba.
• Quanto ao açúcar, você pode substituir o açúcar comum pelo demerara, se quiser uma opção mais saudável.
Fonte: presuntovegetariano.com.br
