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Nhoque de Grão-de-bico ao Molho de Tomate

O Editor: Bruna Santos
 Quem é fã de massa certamente tem o nhoque como um de seus pratos favoritos. Se você já experimentou as variações da receita de batata, de ricota, de banana, entre outros, espere só até provar esta versão do nhoque de grão-de-bico. Todo mundo vai adorar!
 
nhoque de grão de bico

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 3 litros de água

Preparo da massa:

1. Antes de preparar, deixe o grão-de-bico de molho na água por 24 horas. 

2. Encha uma panela grande com 2 litros de água com uma pitada de sal, coloque os grãos escorridos e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 1 hora e, em seguida, escorra.

3. Bata os grãos em um liquidificador ou processador até obter uma pasta homogênea e lisa. 

4. Depois, em uma tigela, junte a pasta de grão-de-bico com o ovo, a manteiga derretida, a farinha e o sal. Misture com as mãos até obter uma pasta homogênea. 

5. Numa superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro com a massa. Corte os rolinhos em nhoques de 1 cm. 

6. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com ½ xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.


Ingredientes para o molho:

• 1 lata de tomate pelado
• 3 tomates frescos maduros
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Folhas de manjericão a gosto para decorar

Preparo do molho:

1. Bata o tomate italiano sem pele no liquidificador. 

2. Em seguida, faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes, e corte-os em cubinhos. 

3. Numa tábua, pique o alho e as folhas de manjericão. Reserve algumas folhas para a decoração dos pratos. 

4. Leve uma panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio. Doure o alho picado e as 2 colheres (sopa) de manjericão fresco por 1 minuto. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos. 

5. Na hora de servir, junte os nhoques cozidos e escorridos ao molho quente. Leve ao fogo baixo e, quando levantar fervura, desligue. 

6. Divida os nhoques entre 4 pratos e decore com as folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.

 Fonte da receita: Panelinha

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