Com seu sabor acentuado, o gengibre é amplamente utilizado na culinária, com receitas que vão desde biscoitos até sopas de lentilha. Esta raiz tem um gosto ardente e pode ser comprada fresca, em conserva, cristalizada ou em calda. Para a receita de hoje, você precisará de gengibre ralado, o que é muito útil para receitas doces, como bolos e biscoitos.
Pão de gengibre (serve 4 pessoas)
Ingredientes
• 250 g de farinha com fermento
• 2 colheres de chá de gengibre ralada
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de xarope de milho ou mel
• 2 colheres de sopa de xarope de gengibre (preparo abaixo)
• 130g de açúcar mascavo
• 130g de manteiga
• 2 ovos grandes
• 1/2 litro de leite
Modo de preparo
1. Para fazer o xarope de gengibre, passe 2 xícaras de gengibre picado no processador ou liquidificador. Leve a uma panela com 2 xícaras de açúcar e 6 xícaras de água, e deixe ferver por 1 hora e meia em fogo baixo até reduzir pela metade. Para fazer o bolo, preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma para pães. Peneire a farinha com o gengibre, canela, bicarbonato de refrigerante e sal em uma tigela.
2. Coloque os xaropes de milho (ou mel) e gengibre, açúcar e manteiga em uma panela pequena e aqueça a fogo baixo. Deixe a mistura borbulhar por alguns minutos.
3. Quebre os ovos em uma tigela, despeje o leite e bata suavemente até misturar bem.
4. Retire a mistura de manteiga e açúcar do fogo e despeje-a na farinha, mexendo suavemente e com firmeza - depois misture o leite e os ovos. A mistura deve estar homogênea, sem vestígios de farinha. Despeje na forma de pão e asse por 35-40 minutos.
5. Verifique se o pão está pronto através do método do palito – coloque o palito no pão, se sair seco, está pronto.
6. A menos que você planeje servir quente, deixe o bolo esfriar na forma e, em seguida, sirva-o.
Fonte
