Ingredientes para o caramelo:
• 1/3 de xícara de manteiga + 1 colher de sopa
• 1/4 de xícara de açúcar + 2 colheres de sopa
• 3 ou 4 maçãs descascadas e fatiadas
Ingredientes para a massa:
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/3 de xícara de manteiga
• 1/4 de xícara de açúcar
• 3 ovos, com gemas e claras separadas
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas de 1 limão
• 3 colheres de sopa de sour cream (é um creme azedo encontrado mais facilmente na América do Norte e Europa. Se você não encontrar, pode substituir por iogurte natural ou grego).
• 1 colher de sopa de canela em pó
Preparo
1. Derreta 1/3 de xícara de manteiga e 1/4 de xícara de açúcar em uma panela até dourar. Unte uma forma com manteiga e em seguida adicione a mistura de caramelo.
2. Coloque as fatias de maçã sobre o caramelo e cubra com duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de manteiga em cubos.
3. Asse em forno preaquecido, a 180 °C, por 15 minutos. Enquanto isso, acrescente em uma tigela a farinha, o sal e o fermento e misture bem.
4. Em outra tigela, adicione o restante da manteiga e o açúcar, e misture bem até que fique homogêneo.
5. Adicione as três gemas e misture bem. Em seguida, adicione a baunilha e as raspas de limão.
6. Adicione a mistura de farinha e misture bem, e depois coloque o sour cream (ou iogurte).
7. Em uma tigela bem limpa, bata as claras em neve até formar picos firmes. Em seguida, adicione as claras à outra mistura, e mexa com um pão-duro até ficar homogêneo.
8. Retire o caramelo e as maçãs do forno e espalhe a canela sobre elas. Jogue a massa por cima e asse a 180 °C por mais 25 a 35 minutos, ou até um palito inserido no meio sair limpo.
9. Deixe esfriar por cinco minutos, inverta o bolo em um prato e sirva com uma bola de sorvete!
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