A Spyce foi fundada pelos graduados em engenharia do MIT Braden Knight, Michael Farid, Kale Rogers e Luke Schlueter, que desenvolveram a tecnologia necessária por meio do programa Acelerador de Competências dos Fundadores Globais de 2015 da MIT. Farid foi quem surgiu com a ideia quando estava fazendo mestrado em engenharia mecânica e não tinha tempo para cozinhar sua própria comida, mas ficou consternado com os preços dos restaurantes decentes.
O negócio abriu pela primeira vez no centro de Boston, em 3 de maio. Ao entrarem no local, os clientes são recebidos por um humano, que os guia para uma fileira de quiosques de tela sensível ao toque. Lá, eles fazem seus pedidos - o cardápio atualmente consiste apenas em seis opções com sabores populares em pratos asiáticos, latinos e mediterrâneos. Estes pratos foram desenvolvidos pelo chef Daniel Boulu com estrelas Michelin. O preço de cada prato é de US$ 7,50, embora itens extra possam ser adicionados por um custo adicional.
Uma vez que o pedido foi feito, a cozinha robótica começa a prepará-lo. Ela faz isso despejando ingredientes crus em um dos sete woks rotativos aquecidos por indução, que são inclinados para frente, para que os clientes possam ver o processo do outro lado do balcão. Uma vez que o alimento foi cozido, o que leva apenas cerca de 3 minutos, um gerente humano acrescenta guarnições friase, em seguida, traz para o cliente.
Nos próximos meses, a equipe se concentrará em aperfeiçoar o conceito com a ideia de abrir outros restaurantes Spyce na cidade. Dito isto, ainda não há planos imediatos para eliminar o lado humano do negócio.
Schlueter diz que “nossa cozinha robótica foi projetada para ser uma ferramenta. No nosso restaurante, nossa cozinha robótica permite que nossos cozinheiros se concentrem em tornar nossos pratos lindos, aplicar os toques finais e serem criativos. Também temos uma equipe de comissários que prepara nossos ingredientes para a cozinha robótica. Projetamos a cozinha robótica para trabalhar em harmonia com os seres humanos porque, sem os humanos, nossa cozinha robótica não funcionaria.
Para ver a cozinha robótica em ação, confira o vídeo abaixo:
Fonte: newatlas
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