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Sobremesa Perfeita: Pudim de Chocolate Leve Sem Glúten e Lactose

 

Se você gosta de pudim de chocolate como sobremesa ou até mesmo um doce à parte no meio de uma tarde só para te deixar mais leve, precisa ver esta receita. Além de ser muito gostosa, tem o diferencial de ser livre de glúten e lactose. É ideal para pessoas que têm intolerância a essas duas proteínas, ou até mesmo para quem está querendo seguir uma alimentação sem elas. E engana-se quem pensa que o sabor é diferente. Na verdade, este pudim fica muito mais leve, e o único problema é que você vai querer repetir mais e mais!

Além disso, o figo confere um sabor incrível à massa, e a cobertura dá um toque extra de sabor – e só leva alguns minutos para preparar. Esta sobremesa ainda pode vir acompanhada de uma bola de sorvete sem lactose. Quem não tem problema com essas proteínas, pode fazer a receita utilizando farinha comum no lugar da de amêndoas e leite comum no lugar do vegetal. Por último, vai uma dica: quem pode tomar uma pequena dose de álcool, este doce fica ótimo com uma tacinha de vinho Marsala ou algum outro fortificado, como vinho do Porto. Veja a receita!

 
pudim de chocolate sem glútem e sem lactose

Pudim de Chocolate Com Figos (Rende 4 unidades)
Para o Pudim:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 100 gramas de farinha de nozes
  • 150 ml de água quente
  • 2 colheres de sopa de café instantâneo
  • 100 gramas de figos secos picados
  • 2 ovos
  • 75 gramas de açúcar de coco ou demerara
  • 30 gramas de arroz triturado
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de goma xantana

Para a Cobertura:

  • 35 gramas de açúcar de coco ou demerara
  • 2 colheres de sopa de mel de tâmaras ou mel comum
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3 colheres de chá de leite vegetal – pode ser coco, arroz ou amêndoa
 

Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Pegue 4 forminhas para pudim ou bolos pequenos e unte-as com azeite. Polvilhe com um pouco de farinha de nozes e bata para remover qualquer excesso.
3. Dissolva o café na água quente e coloque os figos no café.
4. Em uma tigela, bata os ovos, o azeite e o açúcar até ficar espesso. Isso pode levar alguns minutos.
5. Misture com a farinha de amêndoa, o arroz triturado, o fermento, o bicarbonato e a goma xantana. Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau. Então adicione os figos embebidos no café, incluindo o café.



6. Coloque a mistura em cada uma das formas, e disponha todas em uma assadeira maior. Leve ao forno e asse por 25 minutos (ou até ficarem firmes ao toque). Aqui, vale o antigo truque do palito de dente – ao espetá-lo, ele deve sair limpo e seco, o que significa que está pronto.
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos. Com o auxílio de uma faca, delicadamente separe a borda para desenformar. Vire de ponta-cabeça com cuidado para não desmanchar o pudim. 
8. Para a cobertura, coloque o açúcar, o mel e a essência de baunilha em uma panela. Leve ao fogo médio-baixo e mexa até que o açúcar esteja dissolvido. Depois disso, adicione o leite vegetal, mexa e deixe ferver. Vá mexendo até formar uma cobertura espessa.
9. Para finalizar, basta colocar esta deliciosa cobertura sobre cada um dos bolinhos. Caso não for servir em seguida, o ideal é que faça a cobertura um pouco antes de servir.

Fonte: greatbritishchefs

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