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Se Você Gosta de Preparar Peixe, Precisa Saber Dessas Dicas

 Médicos e nutricionistas sempre nos recomendam o consumo de peixe. Embora seja uma opção saudável, nem sempre preparamos corretamente – o peixe pode ficar encharcado ou seco demais, dentre outros erros. De um modo geral, é fácil e rápido cozinhar peixe, então o que estamos fazendo de errado?
 
1. Você nem sempre sabe se tem espinhos
como cozinhar o peixe corretamente
Mesmo que você tenha optado por peixes já sem espinhos na peixaria ou supermercado, ainda assim alguns deles podem passar desapercebidos. Por isso, antes de prepará-lo, tente pegar alguns com os dedos, tocando o peixe, pois nem sempre conseguimos ver os espinhos. Puxe-os para fora com uma pinça de cozinha.
2. Sua marinada ficou salgada demais
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A marinada é importante para dar mais sabor ao peixe, mas como se trata de uma carne mais sensível, pode absorver tempero e sal em excesso. O que pode acontecer é que, na hora de prepará-lo, o peixe vai ficar seco e mole, ao invés de firme e úmido. O sal deve ser usado com cautela no preparo, principalmente na marinada. Coloque apenas uma pitada, e acerte o sal depois, durante o cozimento.

3. Cuidado ao empanar
Para quem gosta de peixe empanado, aqui vai uma dica importante: o filé ou pedaço de peixe não deve estar muito molhado, caso contrário, na hora de fritar, corre-se o risco de deixar a crosta na panela na hora de fritar. O peixe deve estar úmido, mas não muito. Também é importante tirar o excesso de pele.

 
4. A panela não estava na temperatura ideal
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Um dos motivos que muita gente não acerta no preparo do peixe é não saber que ele cozinha muito rápido, mas é preciso ter cautela e paciência logo no início do preparo. Deixe a panela aquecer o suficiente. Se for frito, deixe o óleo quente, mas não fumegante. Se o óleo estiver morno, o peixe pode cozinhar de forma desigual, ou seja, cozido demais em uma parte e meio cru em outra. 

5. Você não cozinhou o lado com a pele antes
Faz diferença cozinhar o lado da pele antes? Sim, e muito! Como a pele é grossa e com mais gordura, demora um pouco mais para cozinhar, e assim protege a carne delicada do peixe. E depois, basta descartá-la na hora de consumir.

6. Você mexe demais no peixe enquanto cozinha
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Se você virar o peixe antes que a parte de baixo esteja completamente cozida, o peixe pode ficar com muito líquido. Por isso, deixe-o cozinhando por alguns minutos antes de virar.

7. Você cozinhou o peixe por muito tempo
Talvez um dos erros mais comuns é cozinhar em excesso. Se você deixou o peixe na panela por muito tempo, provavelmente vai ficar seco e sem gosto. Os tempos de cozimentos variam para diferentes tipos de prato e peixes, usualmente em um intervalo de 3 a 5 minutos cada lado. Em caso de dúvida, use um termômetro de cozimento. Para fazer isso, retire o peixe do fogo quanto atingir 60 graus na parte mais grossa do pedaço (ou a parte com a pele). Depois, vire e cozinhe na mesma temperatura.

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