header print

Gostoso e Saudável: Cookies de Cenoura com Aveia e Nozes!

 Quando pensamos em receitas doces com cenoura, logo nos vem à mente o tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate. No entanto, esse saboroso e nutritivo ingrediente pode ser muito versátil em outros preparos de doces. Essa receita de cookies de cenoura, por exemplo, é muito diferente, gostosa e saudável. É ideal para diversas ocasiões, principalmente para acompanhar um chá ou café no fim da tarde, ou para servir aos convidados.

Embora seja necessário usar mais ingredientes do que uma receita mais simples, não se trata de nada muito caro ou sofisticado demais. Vale muito a pena preparar esses cookies, pois são saborosos e fazem bem à saúde, pois a cenoura é rica em vitamina A, C e K, potássio e fibras, além dos benefícios da aveia. Além disso, a receita mostra um saboroso recheio opcional que vai dar um toque a mais nesses biscoitos, que são macios e crocantes ao mesmo tempo. Veja o preparo no vídeo abaixo. A receita e o passo a passo vem logo a seguir para que você guarde a receita no seu caderno!

 

 

 

Aqui está a receita:

Para os cookies:

  • 3 cenouras médias sem casca
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 1 pacote pequeno de manteiga sem sal derretida
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 gema
  • 3/4 de xícara de aveia em flocos
  • 1/4 de xícara de uvas-passas brancas picadas
  • 3/4 de xícara de nozes-pecãs picadas

Para o recheio:

  • 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 60 gramas de queijo cremoso (cream cheese)
  • 1 e 1/2 colher de sopa de geleia de damasco


Preparo:
1. Coloque as cenouras no processador e pulse até formar pedaços bem pequenos. Caso não tenha processador, utilize um ralador, passando-as na parte mais fina. Reserve 3/4 do volume.
2. Enquanto isso, em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a canela e o gengibre, e mexa bem.
3. Em outra tigela, coloque o açúcar, o açúcar mascavo, a manteiga derretida e a gema, e mexa bem com um batedor. 
4. Adicione a mistura seca (de farinha) aos poucos, mexendo sempre com o auxílio de uma espátula para incorporar bem todos os ingredientes. Depois, adicione a aveia, as uvas-passas e a cenoura, mexendo novamente até formar uma massa consistente.
5. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para refrigerar por 30 minutos.
6. Passado esse tempo, retire da geladeira e molde os cookies. Primeiro, faça pequenas bolas e em seguida passe-as nas nozes picadas. 
7. Disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 230
oC por apenas 10 minutos.
8. Passado esse tempo, retire a assadeira do forno e, com a ajuda de um pilão de madeira (ou algum acessório parecido), faça uma cavidade no meio de cada bolinha, formando então o cookie. Então, leve de volta ao forno e asse por mais 10 minutos. Retire-os do forno e reserve.
9. Enquanto isso, prepare o recheio: coloque a manteiga e o açúcar, e bata com uma batedeira até formar um creme. Depois, adicione o queijo cremoso (cream cheese) e bata novamente até incorporar ao creme. Por último, acrescente a geleia de damasco e mexa delicadamente com uma colher. 
10. Preencha o centro de cada cookie com essa mistura, com um saco de confeiteiro ou até mesmo com uma colher.

Sirva e delicie-se!

Fonte:

Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer:
Registre-se Gratuitamente
Você quis dizer: