Brócolis é um ingrediente baixo em calorias, mas como está cheio de fibras e água, vai ajudar você a sentir-se satisfeito por mais tempo. Em vez do creme de leite, esta sopa obtém a textura aveludada com castanha de caju, que é rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis.
Serve: 4 porções
Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju
1 tablete de caldo de legumes, dissolvido em 5 xícaras de água quente.
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 cebola pequena, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
6 xícaras de brócolis picados, somente a parte da flor.
2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque as castanhas de caju em água quente por 1 hora (ou durante a noite na água fria). Retire a água e bata no liquidificador, com uma xícara do caldo de legumes já dissolvido na água quente, até ficar homogêneo. Separe essa mistura.
2. Refogue a cebola, o alho e o brócolis no óleo de girassol em uma panela grande até a cebola parecer bem macia e o brócolis ficar verde brilhante, isso geralmente leva de 3 a 4 minutos.
3. Adicione a mistura das castanhas de caju, com o restante do caldo de legumes e com o molho de soja. Leve ao fogo e deixe cozinhar de 10 a 12 minutos, até que o brócolis fique completamente macio. Deixe a mistura esfriar um pouco.
4.Transfira tudo para um liquidificador e bata por um minuto ou até ficar homogêneo. Despeje a sopa de volta na panela e adicione o vinagre de maçã, sal e pimenta a gosto.
5. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar bem quente e sirva.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção): 260 calorias, 9 gramas de proteína, 22 gramas de carboidrato, 6 gramas de fibra, 5 gramas de açúcares, 17 gramas de gordura total, 2 gramas de gordura saturada e 589 miligramas de sódio.
Serve: 6 porções
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, cortada em cubos
2 cenouras médias, descascadas e picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de pasta de tomate ou extrato de tomate concentrado
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
½ colher de chá de coentro em pó
½ colher de chá de canela em pó
2 xícaras de lentilhas cruas
750 gramas de tomates cortados em pequenos cubos
1 tablete de caldo de legumes, dissolvido em 5 xícaras de água quente.
Sal e pimenta a gosto
Iogurte natural e desnatado, se desejar
Modo de preparo:
1. Refogue a cebola e as cenouras no azeite em uma panela grande até ficarem macias, entre 5 a 7 minutos. Adicione o alho, o gengibre, a pasta de tomate e as especiarias e cozinhe por 1 minuto ou até sentir o cheiro das especiarias sobressaindo sobre os outros ingredientes.
2. Adicione as lentilhas, os tomates picados, o caldo de legumes, sal e pimenta a gosto. Coloque a tampa e, quando a sua mistura ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando. Mexa a sua sopa até que as lentilhas estejam macias - geralmente fica pronta em cerca de 45 minutos. Sirva quente, com um pouco de iogurte, se desejar!
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção) 185 calorias, 9 gramas de proteína, 29 gramas de carboidrato, 9 gramas de fibra, 2 gramas de açúcares, 5 gramas de gorduras totais, 1g de gordura saturada, 313 miligramas de sódio.
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pasta de gergelim
4 dentes de alho, cortados
1 colher de chá de pimenta cortada em pedaços bem pequenos ou em flocos
4 ramos de couve com as folhas picadas e com o caule removido.
Modo de preparo:
1. Para fazer a sopa. Refogue a cebola, a cenoura, o alho e o alecrim no óleo de oliva em uma panela grande até ficar macio, leva geralmente de 5 a 7 minutos. Adicione o feijão e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe que a sopa esfrie um pouco.
2. Depois de um pouco mais fria, bata a sua sopa no liquidificador até ficar homogênea. Coloque a mistura de volta na panela e cozinhe mais um pouco em fogo baixo, enquanto você faz a couve.
3. Para fazer a couve. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio à alto e adicione o azeite. Adicione também a pasta de gergelim e cozinhe até o cheiro ficar forte e começar a caramelizar, geralmente de 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione o alho e a pimenta vermelha e cozinhe por 1 minuto. Agora, adicione a couve e refogue, mexendo ocasionalmente, até ela murchar, cerca de 5 minutos.
4. Sirva a sua sopa quente e coloque a couve por cima.
A pimenta picante jalapeño acelera o seu metabolismo, enquanto o vinagre de maçã ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis após uma refeição. Além disso, você vai ter uma sopa rica em fibras com o uso do repolho e muita proteína com o frango.
Serve: 4 porções
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, cortada
1 cenoura média, descascada e picada
½ repolho médio
2 pimentas jalapeño, sem sementes e cortadas em pequenos pedaços
800 gramas de tomate picados em pequenos cubos
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa açúcar mascavo
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 tablete de caldo de legumes, dissolvido em 4 xícaras de água
400 gramas de peito de frango, cozidos e desfiados
Modo de preparo:
1. Refogue no azeite a cebola, a cenoura, o repolho e a pimenta jalapeño em uma panela grande até ficar macio, de 5 a 7 minutos.
2. Adicione o tomate picado, o sal, a pimenta, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e o peito de frango. Misture bem.
3. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Sirva quente.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção): 248 calorias, 15 gramas de proteína, 32 gramas de carboidrato, 8 gramas de fibra, 9 gramas de açúcares, 9 gramas de gorduras totais, 1 g de gordura saturada e 748 miligramas de sódio.
