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Sopa de Cenoura com Gengibre

 

Esta cremosa sopa é muito simples de fazer e tem apenas 211 calorias por porção, além de ser uma excelente maneira de usar as cenouras extras que ficam esquecidas na geladeira. O gengibre dá um toque apimentado e os mais ousados podem até colocar um pouco de mel! 

Sopa de Cenoura com Gengibre

Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande
  • Sal e pimenta
  • 450g de cenouras cortadas
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • ¼ de xícara de iogurte grego
 
 
Preparo:
 
1. Esquente o óleo em uma panela grande, em fogo médio-alto. Adicione a cebola, sal e pimenta e cozinhe por 3 ou 4 minutos.
 
2. Adicione as cenouras, gengibre e 4 xícaras de água e leve à fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os vegetais fiquem macios, de 15 a 20 minutos. Usando um liquidificador ou mixer de imersão, faça um purê. Se desejar, adicione um pouco de mel. 
 
3. Sirva quente, com fatias de pão e uma colherada do Iogurte no centro do prato.
 

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Tópicos: sopa, receitas, Cenoura, Gengibre
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