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Supersopa de Vegetais

Você duvida que vegetais possam ser deliciosos? Nós vamos provar que é possível! Experimente esta maravilhosa sopa com feijão-carioquinha e um monte de vegetais gostosos: abóbora, erva-doce, abobrinha, brócolis, cebola, tomates e ervilhas, todos combinados em um excelente tempero italiano! 

Supersopa de Vegetais

Ingredientes:
  • 3 xícaras de feijão-carioquinha cozido
  • 1 xícara de tomates descascados e picados
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de água
  • 1 bulbo de erva-doce (funcho)
  • 1 xícara de abóbora picada 
  • 1 abobrinha
  • 200 gramas de brócolis sem o caule
  • 1 xícara de ervilhas
  • Azeite de oliva e pão para servir
 
Preparo:

1. Em um processador, bata o feijão e o tomate até ficar homogêneo. Leve a mistura a uma panela grande e adicione a cebola, o alho, os temperos e a água até ferver. 

2. Abaixe o fogo e cubra por 10 minutos.

3. Adicione a erva-doce, abóbora, abobrinha e brócolis e cozinhe até que os vegetais fiquem macios, de 15 a 20 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos. 

Sirva com um fio de azeite de oliva e pão torrado.

 

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Tópicos: sopa, receitas, vegetais
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