Você está preparando uma massa em casa – um bolo ou torta – e aí percebe que, no lugar do bicarbonato de sódio, precisa do fermento em pó. Por sorte, muitos conseguem o ingrediente a tempo e não perdem todo o preparo.
Mas a pergunta é: o que aconteceria se você tivesse usado o ingrediente errado? Seria um desastre para a receita? Muitas pessoas ainda se confundem sobre qual deve ser utilizado. Na dúvida, é sempre bom ter os dois ingredientes em casa. Para esclarecer a confusão, isso é tudo o que você precisa saber para diferenciar o fermento do bicarbonato de sódio:
Bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio tem diversos usos – pode ser usado na limpeza, como remédio natural e muito mais. E como este produto pode ser tão versátil? A chave está na sua simplicidade. Além de ser um elemento fundamental, possui alta alcalinidade para combater os efeitos de substâncias ácidas.
Para que não nos estendamos e façamos deste artigo uma aula de química, considere o que acontece quando você mistura bicarbonato de sódio com algo como vinagre, soro de leite coalhado ou suco de limão. Ocorre uma reação química, e isso resulta em liberação de dióxido de carbono, que geralmente pode ser visto sob a forma de bolhas.
Em essência, o bicarbonato de sódio é um agente de fermentação. Nós o usamos para criar bolhas de ar e aumentar a massa, e esse efeito é alcançado quando você combina o bicarbonato com algo ácido que causa a tal reação. O efeito também pode ser alcançado se o bicarbonato de sódio for aquecido por conta própria, mas isso provavelmente resultará em um gosto metálico, que frequentemente está associado a níveis básicos de pH. Além de ajudar com a reação química, a acidez permite as bolhas de ar sem problemas com sabor.
Fermento em pó
Boleiros experientes notarão que o bicarbonato de sódio é realmente um ingrediente de fermentação, no entanto, precisa ser misturado com outras coisas, como creme de tártaro e, ocasionalmente, amido de milho. Se você notar algo em comum nesses ingredientes, então já está um passo à frente – eles são todos ácidos.
Muitos fermentos em pó disponíveis hoje contêm um efeito de dupla levedura, ou seja, combinam duas reações químicas que ocorrem sucessivamente. A primeira é uma reação de construção de ar que ocorre quando os ingredientes secos e molhados são misturados e outro acontece quando a mistura é aquecida.
O fundamental que você deve ter em mente quando se trata de fermento em pó é a mistura de substâncias ácidas e básicas, e o efeito de fermentação que ocorre como resultado disso. Independentemente de usar o fermento ou o bicarbonato de sódio, é preciso primeiro considerar o quanto de ar você deseja. Na verdade, muitos padeiros profissionais realmente usam ambos em quantidades diferentes para alcançar efeitos diversificados.
O que isso significa
A má notícia é: você realmente não pode usar bicarbonato de sódio e fermento indistintamente, por causa do elemento extra que está contido no fermento. Embora ambos tenham o efeito de levedura em uma receita, a diferença crucial ocorre durante a fermentação de cada um deles.
O que você faz quando precisa de bicarbonato e só tem fermento em pó?
Tente usar duas a três colheres de chá de fermento para cada colher de chá de bicarbonato de sódio. Em outras palavras, você precisa de duas a três vezes mais fermento em pó para a mesma quantidade de bicarbonato de sódio para obter a mesma quantidade de energia do fermento. O problema é que o seu bolo pode acabar com um gosto levemente estranho, dependendo da receita, quando terminar de assar.
O que acontece se o problema for o contrário?
Se você só tem bicarbonato de sódio e precisa usar fermento em pó, a regra acima mencionada vai para o outro lado. Então, por exemplo, se uma receita requer três colheres de chá de fermento, substitua apenas por uma única colher de chá de bicarbonato de sódio. Outra coisa que você precisa fazer para obter o efeito desejado é adicionar um elemento ácido adicional. Como regra geral, adicione uma colher de chá de vinagre ou suco de limão para cada meia colher de sopa de bicarbonato adicional.
Quanto tempo ambos podem durar?
O bicarbonato de sódio pode durar muito tempo se armazenado em um local fresco e seco. Já o fermento pode durar de três meses a um ano, e pode estragar mais rápido se a embalagem aberta estiver exposta à umidade.
Como saber se o bicarbonato de sódio ainda está bom?
1. Adicione um quarto de colher de chá de vinagre branco ou de maçã à meia xícara de água quente.
2. Coloque um pouco de bicarbonato de sódio na água quente.
3. Se ocorrer uma efervescência com bolhas, ainda está bom para uso.
Como saber se o fermento ainda está bom para uso?
1. Meça meia xícara de água quente. Não adicione vinagre.
2. Coloque um pouco de fermento na água quente.
3. Se ocorrer uma reação com bolhas efervescentes, ainda está bom para uso.
Conclusão
Como você pôde ver em todos os itens acima, o bicarbonato de sódio e o fermento são muito parecidos, mas não são a mesma coisa. Mantenha todas essas dicas em mente e até mesmo anote-as em seu caderno de receita, ou as tenha sempre em vista para ter um bom resultado na hora de preparar suas receitas!
Fonte: Tip Hero
Imagens (inclui capa): Deposit Photos
Essa sobremesa é ótima para qualquer ocasião!
É assim que se faz um pudim delicioso pudim de caramelo!
Receita de Natal: Chester com pesto de sálvia e manteiga
Seu Natal ficará muito mais saboroso com esta receita especial de chester com pesto de sálvia e manteiga.
Receita deliciosa de nhoque de grão-de-bico!
Esta é uma receita inacreditavelmente fácil de preparar e o resultado é delicioso...
Aprenda a preparar uma torta aberta de maçã
Essa receita de torta de maçã é extremamente fácil e deliciosa!
Maravilhosa receita de bolo de tapioca
O que acha de uma receita de bolo à base de tapioca? Veja aqui!
O segredo italiano para fazer a melhor massa!
Siga estas dicas para preparar uma massa no melhor estilo italiano.
Essa receita de frango com espinafre me deu água na boca!
Essa deliciosa receita de frango pode ser a estrela do seu jantar e você vai demorar apenas 10 minutos para fazê-la!
Receita deliciosa: Cuca de limão
Procurando uma receita para impressionar sua família? Acabou de achar!
Você vai amar essas coxinhas de frango apimentadas
Experimente estas deliciosas coxinhas de asa de frango feitas na panela slow cooker.
Bolo Escandaloso: uma delícia irresistível
Faça este Bolo escandaloso, um bolo de maçã que é um escândalo de tão gostoso!
A praticidade da abobrinha
Descubra que a abobrinha é um ótimo ingrediente para dias cheios de pressa: até crua ela funciona bem! Adicione este legume às suas refeições e delicie-se!
Só para ADULTOS: Delícia de whisky para sobremesa!
Esta sobremesa combina a facilidade do preparo com a sofisticação do Whisky. Confira o passo a passo!
Sufganiot - uma delícia da festa de Hanukkah
Estamos bem pertinho de Hanukkah, a celebração judaica também chamado Festival das Luzes, quando, tradicionalmente, come-se "sufganiot", uma espécie de sonhos. Aqui vai a receita deles, que você pode fazer sempre quer vontade. Experimente!
A opção perfeita para o jantar? Frango amanteigado com limão
Prepare um almoço ou jantar para impressionar: Frango suculento e amanteigado com molho de limão! Humm...
Receita: Tiramisù, a melhor sobremesa de todos os tempos!
Todo mundo ama uma sobremesa, mas poucas superam o sabor maravilhoso do tiramisù. Aprenda a fazer esta delícia italiana e encante a sua família.
Rita Lobo dá uma receita de carne desfiada deliciosa
Simples e fácil de fazer, essa receita de carne desfiada fica com um sabor irresistível.
Receita: Caldo de galinha caseiro super fácil de fazer!
Quer dar um sabor mais natural ao seu prato favorito? Aprenda a fazer esse simples caldo de galinha caseiro com essa receita.
Quer uma opção doce e saudável? Faça frutas no micro-ondas!
Quer saborear um doce quentinho no inverno, mas procura algo saudável? Essa receita de frutas no micro-ondas é uma ótima opção saudável e saborosa! Confira!
Uma massa saudável para comer sem culpa!
Essa receita é especial para os fãs de massa que querem comer sem culpa!
Essa torta de sorvete de hortelã com chocolate é deliciosa!
Você já comeu uma deliciosa torta de sorvete de hortelã com chocolate? Essa receita a família inteira vai adorar!
Quer uma receita de pão saudável? Veja esta aqui!
Agora você pode preparar em casa uma receita de pão saudável!
Nunca imaginei que uma sopa de abacate pudesse ser tão boa!
O inverno está aí, e nada melhor do que uma boa sopa. Que tal provar esta cremosa sopa de frango e abacate? Confira!
Prepare este delicioso quindim de coco hoje mesmo!
Este quindim de coco, sem dúvidas, será sua sobremesa favorita de agora em diante!
Palha italiana: aprenda a fazer essa delícia
Veja aqui como preparar este doce delicioso e fazer sucesso entre a família e os amigos. NHAMMMMM!!!!!
Este truque vai deixar seu queijo quente incrível!
Este truque peculiar vai transformar o queijo quente em uma mega-receita! Confira o passo a passo aqui.
Deixe seu verão saboroso com a receita desse salpicão
No verão sempre preferimos as receitas leves e fáceis de preparar. Esse salpicão tem tudo o que você precisa!
Esse é o guia de vinhos que você tanto esperava!
O melhor guia de combinações de vinhos e alimentos, para acabar de vez com as suas dúvidas!
Culinária: Essa chef transforma tortas em obras de arte!
A chef americana Lauren Ko transforma tortas de fruta em obras de arte tão incríveis que vão fazer seus olhos brilharem, além de dar água na boca!
Troque sobremesas calóricas por opções saudáveis com frutas!
Que tal trocar sobremesas calóricas e açucaradas por essas feitas com frutas, mais saudáveis e muito saborosas? Confira!
Já pensou em preparar uma delícia indiana pro seu jantar?
Você acha que comida indiana é difícil de fazer? Veja aqui a receita do Frango Tikka Masala, um prato tradicional cheio de sabor que é fácil de fazer e todos vão amar!
13 Opções de suco detox para beber nesse verão!
Os benefícios dos sucos detox são conhecidos em todo o mundo, e eles podem ser muito deliciosos! Confira essas 13 receitas e mantenha-se saudável nesse verão.
Esses deliciosos bolinhos de salmão são muito apetitosos!
Você gosta de receitas de bolinhos práticos e rápidos? Então, aprenda a preparar esse delicioso bolinho de salmão!
Faça uma deliciosa appfelstrudel!
Aprenda a fazer esta deliciosa torta alemã que é bem fácil e não precisa nem bater a massa!
Delícia de receita: Pão de puxar com canela e passas
Esse pão maravilhoso de canela e passas é conhecido como "pão de puxar". Veja a receita completa!
Não dá pra resistir a essa torta deliciosa...
Vim compartilhar com você esta receita fácil e deliciosa. Com certeza todos aí na sua casa vão amar essa torta de frango feita no liquidificador!
Delícia chinesa: Lombo de porco ao molho agridoce
A comida chinesa é saborosa e variada, e este prato não pode faltar na sua mesa. Aprenda a preparar um delicioso lombo de porco em um envolvente molho agridoce!
Essa torta fria é uma excelente opção para dias quentes!
Esta deliciosa torta é tão fácil e versátil que você pode fazê-la para todas as suas festas e nunca vai repetir um recheio! Assista o vídeo e prepare hoje mesmo!
Culinária: 10 Segredos para preparar a pizza perfeita
Se você seguir essas dicas, vai preparar uma pizza tão perfeita que os seus convidados vão se sentir em uma autêntica cantina italiana!
Delicioso pão caseiro de liquidificador
Que tal um pão caseiro, fácil e deliciosamente fofinho para acompanhar o seu café (ou o que você gostar)? Ensinamos aqui a fazer esta maravilhosa receita, que não dá trabalho. Inspire-se e bom apetite!
Nunca achei que um tomate poderia ser tão bom!
Quando receber a visita de amigos ou familiares, receba-os com este prato apetitoso e saudável: Tomate Assado com Parmesão!
Maravilha de sobremesa: Bomba de chocolate!
Agora sim seus almoços ficarão completos com essa sobremesa de bomba de chocolate!
Este curry de frango vai ser o melhor prato do seu jantar!
Se você quer transformar o jantar em um evento especial, prepare este aromático e saboroso frango repleto de especiarias, o melhor da culinária indiana. Veja a receita!
Eu nunca pensei que pudesse usar abacate em tantas receitas!
Você acha que o abacate só serve para fazer guacamole? Então vai se surpreender com essas receitas e ver o quanto este ingrediente maravilhoso pode ser usado em muitos preparos. Confira!
Sopa de Cebola - faça essa delícia
Que tal uma deliciosa sopa de cebola com queijo gratinado para receber o outono? O simpático chef Mohammad Hindi mostra a seguir como ´preparar essa gostosa refeição, que é tradicional na França. Bon Appetit!
Essa sobremesa de chocolate não precisa de forno!
Que tal preparar essa deliciosa sobremesa com chocolate, aveia e um toque de amendoim? É uma combinação perfeita e nem precisa de forno. Confira!
Manteiga com ervas é uma delícia com qualquer alimento!
Se você ama manteiga e faz questão de usá-la nas suas receitas, aprenda a fazer esta deliciosa manteiga temperada que vai dar um sabor especial nos seus pratos!
13 Fatos saudáveis sobre frutas e legumes
Fatos surpreendentes que você provavelmente não sabe sobre os melhores alimentos que todos nós deveríamos comer todos os dias.
O que acontece se você segurar um espirro? Inacreditável!
O que acontece quando você prende o espirro? Depois desse vídeo você jamais fará isso novamente...
O consumo de álcool faz bem ao coração?
"Estudos indicam que o consumo de álcool em uma quantidade XYZ é saudável para o coração", certo? Não. Saiba por quê!
Esta mensagem de Natal vai fazer você se emocionar!
Este emocionante vídeo nos mostra a importância de pensarmos em quem mais precisa de nós nesse Natal. Assista e emocione-se!
Qual variedade de arroz é mais benéfica para sua saúde?
O arroz é um item básico da cozinha em muitas casas ao redor do mundo, mas nem todas as variedades de arroz são iguais.
Relógio Humano: O que você deveria estar fazendo?
Você sabia que nosso corpo funciona em ciclos durante o dia? Conheça o eficaz relógio biológico chinês e programa-se através dele.
Faça uma deliciosa appfelstrudel!
Aprenda a fazer esta deliciosa torta alemã que é bem fácil e não precisa nem bater a massa!
Está com dor nas costas? Veja esses 7 sintomas!
Você tem dores constantes nas costas? Saiba que isso pode representar um problema de saúde mais grave. Veja quais são!
Além de maravilhosa, a música clássica ainda faz bem à saúde
Se você já ama música clássica, vai gostar mais ainda ao saber dos benefícios que esse estilo musical proporciona à sua saúde!
Rapto infantil existe e acontece todo dia. Fique atento!
Saiba como alertar seus filhos e netos de forma adequada para deixá-los completamente alertas e seguros contra raptos. Essas são informações importantes!
Comece a beber suco de romã hoje mesmo!
Depois de ler isto, você começará a beber suco de romã hoje mesmo!
Guia completo sobre Reflexologia Auricular
Se você sofre com dores em qualquer parte do seu corpo, que tal tentar a reflexologia auricular?
Informação importante: Onde encontrar TODAS as vitaminas
Sabemos que precisamos consumir vitaminas todos os dias, mas onde encontrá-las? Veja este guia completo sobre as vitaminas e seus alimentos!
10 Dicas Para Tornar as Crianças Mais Inteligentes
Essas 10 dicas comprovadas pela ciência vão deixar as crianças mais espertas, inteligentes e saudáveis. Confira!
9 Sinais de que você precisa ingerir gordura
Algumas gorduras são saudáveis e essenciais para o nosso corpo. Será que você não precisa ingerir mais gordura? Saiba assistindo ao vídeo.
Se Você Não Consegue Dormir, Tome Estes Sucos!
Se você sofre de insônia, apneia ou outros problemas que te impedem de dormir, esqueça os remédios e cure-se com estes sucos naturais!
Mantenha-se saudável e no peso ideal com esta bebida!
Desde que comecei a tomar água com estas sementes, notei muita diferença no meu corpo! Veja como a receita é simples!
Queime calorias com exercícios super fáceis de fazer!
Experimente fazer estes exercícios em casa e logo verá a diferença!
Você sabia que sementes de melancia fazem bem à saúde?
A melancia é uma fruta maravilhosa e muito saudável, mas você sabia que as sementes também podem turbinar a sua saúde? Veja mais aqui.
Para tratar herpes labial, 9 opções caseiras
Não existe nada mais incômodo que acordar com herpes labial, mas hoje você aprenderá 9 tratamentos caseiros e que funcionam!
Lentilhas não fazem parte da sua dieta? Mude seus hábitos!
As lentilhas estão incluídas em sua dieta? Confira os 10 benefícios deste incrível alimento para a sua saúde!
Importante: Como baixar a pressão em 10 minutos
Estes exercícios simples, mas muito eficazes, garantem que você consiga normalizar sua pressão arterial rapidamente.
Delicioso pão caseiro de liquidificador
Que tal um pão caseiro, fácil e deliciosamente fofinho para acompanhar o seu café (ou o que você gostar)? Ensinamos aqui a fazer esta maravilhosa receita, que não dá trabalho. Inspire-se e bom apetite!
Informativo: A pressão arterial ideal de acordo com a idade
Este infográfico mostra qual deve ser sua pressão arterial segundo sua idade, e o que fazer para cuidar de sua saúde!
Confira a limonada que ajuda no tratamento da depressão!
Você sabia que a cúrcuma, junto com o limão, podem ajudar no tratamento de depressão? Veja as informações e aprenda a fazer uma limonada terapêutica!
10 Remédios caseiros para micose
Os fungos e micoses são doenças difíceis de tratar, mas essas dicas vão te ajudar a acabar com elas de forma natural! Confira!
Evite a queda de cabelo com 10 remédios caseiros
Conheça estes 10 remédios naturais e caseiros contra queda de cabelo.
Vitaminas: como tomar para usufruir de todos os benefícios?
Suplementos de vitaminas são muito bons para manter nossa saúde em dia, mas você sabe tomá-los corretamente? Confira esse guia a respeito!
10 Alimentos que influenciam seu humor positivamente!
Os alimentos que consumimos podem afetar nosso humor de diversas maneiras. Experimente esses e mande a tristeza embora!
Boa notícia: Estudos comprovam que bebida combate diabetes
Muitos já conhecem os benefícios do chá verde à saúde, e o ingerem regularmente. Para melhorar, existe uma forte conexão entre este chá e prevenção do diabetes.
Estas são as 6 Vitaminas que não podem faltar na sua dieta!
Uma dieta saudável requer uma dose mínima de algumas vitaminas e minerais importantes. Você sabe quais são?
Remova o tártaro de maneira natural
Você tem, em sua cozinha, tudo o que precisa para pulverizar as placas de tártaro! Pode-se usar bicarbonato de sódio, casca de laranja ou até mesmo morangos e tomates para fazer isso! Veja como.
10 Tratamentos médicos desnecessários
Estudo recente revela que alguns tratamentos médicos são feitos em demasia, portanto, não são necessários. Confira 10 deles.
Cuide da saúde dos seus ossos com essas 7 dicas importantes
A saúde dos ossos pode ficar mais frágil com o avanço da idade, correndo o risco de ter osteoporose. Saiba como se prevenir e manter os ossos saudáveis sempre.
7 Primeiros Sinais de Demência Que Você Deve Saber
Você sabia que os primeiros sinais de demência podem surgir em torno dos 30 anos? Informe-se sobre os sintomas e compartilhe com pessoas queridas!